今天給各位分享蛤干做法的知識，其中也會對進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

蛤蜊干營養(yǎng)物質(zhì)豐富，干蛤蜊肉怎么做好吃？

蛤蜊肉干在做之前最主要的步驟就是清洗泡發(fā)，這一步非常關鍵，泡的恰到好處最好，如果泡的時間短了，很容易肉硬不好吃銷侍，做法:浸泡好的哈喇肉洗好放鍋里煮熟，菠菜焯水，一起放碗中，倒入香油，鮮醬油，鹽，一點點糖，雞精，辣椒紅油，拌好即可食用。大家可以試試。如果泡的時間太長又會損失它本身的鮮味，所以在泡發(fā)的時候要注意一下，軟度夠了就可以了。

這是道我在飯店常做蛤蜊肉干味道鮮美，可以做蒜苔爆炒蛤蜊肉干、芹菜爆炒蛤蜊肉感、雞蛋炒蛤蜊肉感等多種做法。根據(jù)自己的口味選擇不同的烹飪方法的一道小菜，做法簡單毛利高，而起非常的簡便快捷。做法也很簡單閉斗并，家里完全可以制作。蛤蜊干泡發(fā)洗凈待用（泡的時候加點料酒）?；ㄉ着莺笏喝ゼt皮，蔥姜蒜切末，紅尖椒切丁待用。

干哈喇肉用水沖洗，浸泡兩小時泡軟去沙袋，洋蔥切丁、青椒切小段、干紅辣椒、蒜瓣拍碎備用；取大米100克，倒入少許去沙袋洗凈后的干哈喇肉，煮20分鐘至粥狀，出鍋后可在表面撒入少許蔥花，低入幾滴海鮮醬油，一碗簡單營養(yǎng)早餐就做好了，簡單方便。

大家在選擇蛤肉干的時候一定要挑選個頭均勻，顏色鮮亮的！避免挑選顏色發(fā)暗，色澤不好的！再就是一定要用鼻子聞氣味，好的蛤肉味道聞起來鮮咸！沒有卡的味道，更沒有怪的味道！湯鍋加水、新鮮豬筒骨、猛火至水開，倒掉第一次的血水轎跡，再加水至湯鍋內(nèi)，加豬瘦肉100克切丁、加入老姜少量、清洗好的哈喇肉、花椒10粒、雞腳6只、猛火燒至水開，然后文火煨1-1.5個小時至雞腳完全煨爛，超級補鈣燉湯就可以上桌了。

曬干的哈喇肉怎么做好吃？

關于蛤蜊肉干的做法，在這里說一下我自己日常中的吃法。我是一個特別喜歡吃海鮮的人，當然蛤蜊也不在話下，特別喜歡吃。但是平時炒菜我都喜歡去海鮮市場買活的蛤謹睜蜊回來做。提到曬干蛤蜊肉的話，我一般是用來做湯吃。

蛤蜊肉干在做之前最主要的步驟就是清洗泡發(fā)，這一步非常關鍵，泡的裂肆恰到好處最好，如果泡的時間短了，很容易肉硬不好吃，如果泡的時間太長又會損失它本身的鮮味，所以在泡發(fā)的時候要注意一下，軟度夠了就可以了。

接下來給大家介紹幾道蛤蜊肉干湯的做法：

一、蛤蜊冬瓜湯

準備食材：

蛤蜊干，冬瓜，花椒，八角，蔥，姜，鹽，雞精，油

做法步驟：

1.蛤蜊干放入涼水中浸泡，直祥源歲到泡軟為止，泡好清洗干凈備用。

2.冬瓜切塊備用，蔥，姜切絲備用。

3.鍋中放入少許油，加入花椒，八角炒半分鐘，加入蔥絲，姜絲爆香。

4.放入冬瓜煸炒幾下，倒入清水，放入蛤蜊干。

5.煮15分鐘，加入少許鹽，雞精即可出鍋。

二、蛤蜊雞蛋羹

蛤蜊干，雞蛋，小蔥，鹽，香油

1.蛤蜊干泡發(fā)清洗干凈備用。

2.雞蛋打成蛋液，加入涼開水攪拌均勻備用。小蔥綠葉切絲備用。

3.蛤蜊干放入大的瓷碗中，將蛋液澆在上面。

4.放鍋中蒸10分鐘取出。

5.倒入幾滴香油，撒上蔥花即可食用。

三、蛤蜊豆腐湯

蛤蜊干，內(nèi)酯豆腐，料酒，鹽，胡椒粉，雞精，油，小蔥

1.蛤蜊干放入清水泡發(fā)，清洗干凈備用。

2.內(nèi)脂豆腐切成小方塊備用。小蔥葉切絲備用。

3.炒鍋放入適量油，加熱至4成熟，放入內(nèi)脂豆腐煸炒半分鐘。

4.加入蛤蜊干，少許料酒煸炒半分鐘，倒入清水。

5.煮10分鐘，加入少許鹽，胡椒粉，雞精，撒入一小撮蔥花即可出鍋。

小提示：

蛤蜊肉干的清洗非常講究，在泡發(fā)之前先用清水沖洗一遍，洗掉表面的灰塵和污垢，待泡發(fā)后再把泥袋摘掉，然后再清洗干凈才可以用，否則在煮湯的時候會牙磣，破壞湯汁的干凈和鮮美。

干蛤蜊肉怎么做好吃？

第一，爆炒蛤蜊肉。將蛤蜊干浸泡三十分鐘，用清水反復的清洗幾遍，因為蛤蜊肉里面含有一些沙子，需要多清洗幾遍才能把沙子洗干凈。在鍋中加油預熱，放入蒜末，姜片爆炒出香味然后將蛤蜊肉倒入鍋中，翻炒，加入切好的青椒，青椒是配色用的，也可以適當?shù)那幸恍┘t辣椒，讓顏色更加豐富，繼續(xù)大火翻炒。然后放入一勺生抽，一勺老抽，少許鹽，一勺料酒，繼續(xù)爆炒，差不多的時候可以加入一勺蠔油翻炒均勻之后就可以出鍋了。

第二，蛤蜊冬瓜湯。將冬瓜洗干凈，去皮切塊備用。將蛤蜊肉洗干凈，用清水反復清洗幾遍，也可以在清水中放一些鹽水，幫助清洗泥沙。將蛤蜊碰喊肉撈出，瀝干，加入少許的淀粉和白胡椒粉，攪拌均勻。鍋中加油預熱，放入姜末，蔥段爆炒攔芹出香味之后放入蛤蜊肉。將爆炒后的蛤蜊肉撈出備用，鍋中加水煮沸，將冬瓜放入鍋中，煮至八成熟的時候，將蛤蜊肉倒入鍋中，煮沸之后倒入水淀粉勾芡，加入少許的鹽和味精，最后放上笑衡野香菜就可以出鍋了。蛤蜊冬瓜湯，解暑清涼又美味。

第三，涼拌蛤蜊肉。將蛤蜊肉浸泡之后沖洗干凈，然后放入熱鍋中撈熟，煮熟的蛤蜊肉，放入涼水當中備用。將黃瓜拍成塊，在碗中放入一勺生抽，一勺老抽，一勺醋，一勺白糖，蒜末以及辣椒段，攪拌均勻之后，將黃瓜和蛤蜊肉倒入碗中，攪拌均勻，然后將香菜撒入碗中，一道簡單又美味的涼拌蛤蜊肉就做好了。夏季不想做菜的時候可以試試這道菜，解暑又方便。

蛤蜊肉有很多種的處理方式，把它放入排骨當中，一起煲湯也是不錯的選擇，煮出來的湯，有豬肉的香甜和蛤蜊的清香，味道好極了！

蛤蜊干的做法大全

一租塵、蛤蜊干菌菇湯

材料

蛤蜊干 一些

白菇 一些

蟹味菇 一些

做法

1、清水加蛤蜊干小火慢燉，大致20分鐘。

2、加入白菇和蟹味菇大火燒開。

3、稍稍煮一會即可上桌。

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二、雞絲皮蛋蛤蜊干大米粥

材料

大米100克，蛤蜊干10粒，雞胸肉，無鉛皮蛋，胡蘿卜，食鹽，食用油，白胡椒粉，香菜

做法

1.【大米的處理過程】：大米100克用清水淘洗一遍，控干水分

2.控去水分的大米放入料理機的研磨杯內(nèi)，通電研磨成顆粒狀的碎大米粒

3.研磨好的碎米粒倒入碗中，加入1/8茶匙食鹽

4.淋入2～3滴食用油

5.加入1/4茶匙弊賀禪清水，用筷子攪拌均勻

6.碗上蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷凍室冷凍一晚上

7.【蛤蜊干與雞胸肉的處理過程】（這拍仔也是第一天晚上準備好的）：蛤蜊干用清水泡軟，反復搓洗幾次，洗干凈附著在表面的泥沙，繼續(xù)用清水浸泡放入冰箱冷藏室

8.雞胸肉用刀切成薄片

9.再切成細絲

10.切好的肉絲放入碗中，加入少量的白胡椒粉

11.加入1/2茶匙自制花椒水

12.用筷子攪拌均勻

13.加入1/2茶匙生粉

14.用筷子攪拌均勻，蓋一層保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上

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【白米粥底的熬煮過程】：

1.砂鍋內(nèi)放入足量的清水，大火燒開。

2.裝有碎米粒的小碗從冰箱冷凍室取出，米粒倒入鍋中。

3.放入洗凈泡好蛤蜊干。

4.用勺子朝一個方向攪拌幾次食材。

5.大火開始熬煮。

6.煮至水再次燒開，上面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇除干凈。

7.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮。

8.期間不斷的用勺子朝一個方向攪拌食材。

9.煮至大約15分鐘左右，至大米粒軟爛湯汁粘稠即可。

【雞絲皮蛋粥的熬煮過程】：

1.無鉛皮蛋剝?nèi)ネ鈿し湃胪肜?，用一個小勺碾壓分割皮蛋。

2.把皮蛋分割成適合大小的泥丁狀。

3.碾壓好的皮蛋丁倒入鍋中。

4.用勺子攪拌一下，大火煮至鍋開。

5.上好漿的雞肉絲倒入鍋中。

6.立即用筷子把雞肉絲劃散。

7.胡蘿卜洗凈去皮，先切成細絲再切成小碎丁。

8.胡蘿卜丁放入鍋中。

9.加入1/8茶匙食鹽調(diào)味。

10.撒入適量的白胡椒粉。

11.香菜洗凈切成末。

12.香菜末放入鍋中，攪拌均勻即可，整個過程大概5分鐘左右即可。

蛤蜊干如何吃

1、蛤蜊干怎么吃

2.1、干蛤蜊肉拌西芹

材料:蛤蜊400克,西芹100克,辣椒(紅,尖)30克,料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克。

做法:西芹去皮,撕去筋,洗凈,切菱形丁,紅尖椒去籽切丁,蛤蜊取肉曬干后泡軟;西芹丁入鍋中用開水焯熟,涼開水過涼,將西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加調(diào)料拌勻,裝盤即可。

2.2、蛤蜊肉小豆腐

主料:蛤蜊黃豆、蘿卜、雞蛋、香蔥、蔥姜片、辣椒油。

做法:把泡好的黃豆加入礦泉水用榨汁機炸成黃豆汁和黃豆渣,將榨好的黃豆汁、渣、一起上籠蒸15分鐘,取出待用。將吐過沙的蛤蜊、用清水煮開取蛤蜊肉和蛤蜊湯待用,將青蘿卜去表皮切成短絲,氽水備用。起鍋下花生油,放入蔥花下蒸好的黃豆汁、渣、雞蛋略煎、在加入蛤蜊肉、蘿卜絲、蛤蜊湯、鹽、味精、燜制10分鐘待蘿卜絲軟爛即可上桌。

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2、蛤蜊干的正確清洗方法

先把蛤蜊干用流水簡單的沖洗一下,洗去它表面的浮塵等臟東西,然后浸入適量冷水中泡至變軟。也可以用溫水來浸泡,溫水泡的速度快但鮮味流失比較多。

等蛤蜊干被泡至發(fā)軟后,就可以開始清理它體內(nèi)的沙子啦。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋,蛤蜊吸入體內(nèi)的沙子都存在里面,你可以選擇把它直接摳掉扔了,然后再把蛤蜊干搓洗幾次就很干凈了。

蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的,如果你不想浪費就保留沙袋吧。但是,如果留下沙袋,就要把沙袋剪開一個口,多搓洗幾遍才能干凈。

泡發(fā)蛤蜊干的清水建議保留起來,澄清以后用來做個清湯是很鮮的,因為蛤蜊干的很多鮮味物質(zhì),在浸泡的過程中會流失到水里。因此,泡蛤蜊干的時間要盡量縮短,泡的時間越長則鮮味流失越多。

3、蛤蜊干要泡多久

蛤蜊干要泡24小時。

建議:花蛤吐沙可用醋或者香油(10斤花蛤放2兩醋或1兩香油)浸泡24小時?；ǜ虺鋈庖话銥槭斐?也就是要將花蛤放入沸水中氽至張口后取出,再剝離肉質(zhì)。

蛤蜊的營養(yǎng)價值及功效

1、蛤拍蔽蜊不僅味道鮮美,而且它的營養(yǎng)也比較全面,實屬物美價廉的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷型態(tài)、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N營養(yǎng)成分,是一種高蛋白、低熱能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

2、蛤蜊味咸寒,具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結(jié)作用。醫(yī)書中有關蛤蜊的記載:“蛤蜊其性滋潤而助津液,故能潤五臟、止消渴,開胃也。咸能入血軟堅,故主婦人血塊及老癖為寒熱也。

3、現(xiàn)代醫(yī)學認為,蛤蜊肉燉熟食用,一日三次可有效的治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用,具有治療陰虛所致的干咳、口渴、心煩、手足心熱等癥。經(jīng)常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效。

4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點,因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人群食用。

海鮮干貨如何保存

1、海鮮干貨用冰箱保存海鮮干貨買回來后用保鮮盒或許密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或許冷藏格。

2、海鮮干貨曬干用容器保存如果不想放到冰箱里面,那在干貨密封保管之前,應盡量曬干。若是收購回來的干貨有點潮但氣候欠好又無法天然曬干,有個快捷的方法:把干貨用容器盛好,放入微波爐中高火叮20～30秒,取出攤在報紙上放到徹底涼了(要用報紙,因這個進程會回潮,報紙可吸水氣)。卜賀源若因處置失當而發(fā)現(xiàn)干貨有細微發(fā)酶,可用牙刷加少量水分擦凈,將之風乾即可。(牢記不要太陽曬,嚴重影響質(zhì)量)。

3、放入冰箱要選擇好的密封袋密封之后是能夠放進冰箱的,可是要注意竄味,所以在密封的時候一定要選擇好質(zhì)量或厚點的密封袋子,這樣既能確保干貨的新鮮度,又能保證冰箱的衛(wèi)生和清潔,可以說是一箭雙雕呢。

花蛤干的做法大全家常

食材用料

花蛤干 適量

大蔥 適量相克食物

生姜 適量相克食物

食用油 適量

鹽 少量

白糖 適量相克食物

味精 少量相克食物

清炒花蛤干的做法

1.花蛤干浸泡一個晚上，期間可換兩到三次水，生姜，大蔥

2.然后清洗干凈花蛤干，控干水分，大蔥斜切，生姜切絲

3.熱鍋倒油

4.先放入大蔥與生姜爆香

5.然后閉遲花蛤干倒入，翻炒后，放入少量鹽（花蛤斗睜干本生就有點咸空態(tài)歲，所以鹽少放為好），與適量白糖，翻炒一會

6.倒入適量清水

7.蓋上鍋蓋，悶煮2至3分鐘，掀起鍋蓋，放入少量味精，翻炒，再蓋上鍋蓋，關火，悶上一會，就可以出鍋裝盤了