本篇文章給大家談?wù)劚措u胗做法，以及爆炒雞肫怎么做好吃對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎樣炒雞胗又嫩又好吃

如下：

食材：雞胗500克、青紅椒2個(gè)、蒜3瓣、姜1塊、料酒1勺、生抽適量、蠔油1勺、白糖少許。

方法：

1、青紅椒切段，姜蒜切片。

2、雞胗洗干凈后，冷水下鍋，加入蔥和料酒，水開后撈出，洗干凈備用。

3、洗干凈的雞胗切片。

4、起鍋燒油，把切好的雞胗放進(jìn)去，把水分炒干盛出備用。

5、再次起鍋燒油，爆香姜蒜片。

6、放入雞胗，大火爆炒幾下，別炒久了，久了就老了。

7、放入青紅椒段，炒舉蘆兩下，加入料酒，生抽，老抽，白糖，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，和兄答笑耗油，還有孜然粉，再羨含炒兩下。

8、出鍋裝盤。

雞昣怎么炒好吃

做一道爆炒雞胗也是不錯(cuò)的選擇。這是山東省的傳統(tǒng)名菜，魯菜系，制作原料有凈雞胗、水發(fā)木耳等。口感脆嫩、口味咸鮮，急火快速烹制而成燃沖頌，韌脆適中，口感好，據(jù)《本草綱目》有“消食導(dǎo)滯”，幫助消化的作用。

爆炒雞胗的食材：雞胗300g、干木耳50g、鮮辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒醬、食用油、料酒、糖、淀粉、鹽。

爆炒雞胗的做法：

1、洗干凈的雞胗用刀片成片，在雞胗片中放入姜皮鄭片、料酒、干淀粉、鹽腌制十余分鐘。

2、腌制雞胗的時(shí)候，可以把木耳擇好，用手撕成小塊，辣椒切成圈。

3、炒菜前先用料酒、淀粉、鹽、糖調(diào)一碗汁，這樣可以節(jié)省烹飪的時(shí)間，讓雞胗更嫩。

4、熱后倒入食用油，待油溫升至120度左右，將腌制的雞胗倒入鍋中滑一下，也步叫“過油”，也叫“走油”。雞胗滑開六七成熟，盛出備用。

5、再次起鍋?zhàn)鲇?，油熱后放入蔥姜蒜爆香，倒入一勺辣醬烹香。辣醬的多少可以依據(jù)自己的口味增減。放入剛過完油的雞胗和木耳大火翻炒一分鐘左右。

6、倒入鮮辣椒。烹入事先調(diào)好的那碗料汁，收湯盛盤。

食用價(jià)值：

雞胗是非常有營養(yǎng)的一種食物，在雞胗中是有豐富的營養(yǎng)元素存在的，首先雞胗中有脂肪存在，同時(shí)還有蛋白質(zhì)、纖維素以及維生素的存在，特別是維生素A和維生素C以及維生素E很豐富，而且雞胗最主要的就是判悉含有不少胃激素存在，還有角蛋白氨基酸等成分在其中。所以吃雞胗的時(shí)候就可以有增加胃液分泌的功效，還可以促進(jìn)我們胃腸的消化能力，對(duì)于加快胃的排空速率也有意義。

雞胗可以怎么炒？

可以做一道辣椒炒雞胗，這是由青椒和雞胗為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡(jiǎn)單介紹如何制作辣椒炒雞胗。

辣椒炒雞胗的食材：雞胗100g，青椒10g，紅椒10g，筍10g，牛肉末豆鼓油5g，脊晌辣椒醬3g，鹽3g，料酒5g，味精1g，蔥2g，姜2g，花椒2g，醬油3g。

辣椒炒雞胗的做法：

1、雞胗買回來后反復(fù)仔細(xì)清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，雞胗加上一點(diǎn)鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。

2、蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。

3、炒鍋中加熱底油，約7成熱時(shí)放入蔥、姜、牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉(zhuǎn)至大火，模者迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。

4、待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續(xù)翻炒斷生，最后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋。

食用價(jià)值：

1、辣椒含有大量的維生素C，還含有維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。含有的辣椒素，不僅可以促旦野薯進(jìn)消化，健脾益胃，預(yù)防和治療胃潰瘍疾病，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，降血脂，起到改善心臟功能，預(yù)防血栓形成的功效。

2、雞胗是非常有營養(yǎng)的一種食物，在雞胗中是有豐富的營養(yǎng)元素存在的，首先雞胗中有脂肪存在，同時(shí)還有蛋白質(zhì)、纖維素以及維生素的存在，特別是維生素A和維生素C以及維生素E很豐富，而且雞胗最主要的就是含有不少胃激素存在，還有角蛋白氨基酸等成分在其中。所以吃雞胗的時(shí)候就可以有增加胃液分泌的功效，還可以促進(jìn)我們胃腸的消化能力，對(duì)于加快胃的排空速率也有意義。

爆炒雞胗做法

爆炒雞胗

食材：雞胗、青紅辣椒、香芹、姜蒜、剁辣椒

做法：

1、將雞胗洗凈切片冷水下鍋放入姜片宴租料酒焯熟撈出過涼水備用

2、鍋中熱油放晌困兆入姜蒜剁辣椒爆香，倒入雞胗翻炒，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺耗油翻炒均勻，最后放入青紅辣尺空椒、香芹翻炒至斷生即可

干爆雞胗的做法

干爆雞胗是一道家常菜肴，主要原料是雞胗。各種食材搭配起來不僅顏色好看，味道更是爽口和濃郁判肆的相互交融，十分美味下飯。下面簡(jiǎn)單介紹如何制作干爆雞胗。

干爆雞胗的食材：雞胗150克，紹酒5克，精鹽1.4克、蔥末2克，姜末1克，蒜1.5克，味精1克，熟豬油50克，濕淀粉25克，清湯50克。

干爆雞胗的做法：

1、雞胗洗凈，批去內(nèi)外筋皮，用刀劃上間隔2毫米的十字花刀，放人碗內(nèi)，加鹽、濕淀粉團(tuán)褲拌和。

2、另取一只小碗，加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕淀粉，拌勻成芡汁待用。

3、炒鍋掘或轎上旺火，放入豬油，燒至八成熱，放入雞胗，用筷子迅速劃散，倒入漏勺瀝油。

4、炒鍋內(nèi)留油少許，下蔥、姜、蒜未煸出香味，隨即倒入雞胗，并下芡汁，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。

食用價(jià)值：

雞胗又稱雞肫，是雞的胃臟。禽類的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃較大且肉質(zhì)較厚，負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物。其干燥沙囊內(nèi)壁可入藥，稱雞內(nèi)金，中醫(yī)認(rèn)為可健脾消食。雞胗富含蛋白質(zhì)、鐵元素等營養(yǎng)成分。根據(jù)食物成分表，每100克雞胗約含能量118千卡，蛋白質(zhì)19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，膽固醇174毫克，鐵4.4毫克等。