今天給各位分享蝦的做法大全家常的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)蝦的做法大全家常爆炒進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

家常蝦的做法

蝦的做法有很多種多樣，不論是油炸燜燒煮，全是十分美味可口的。并且蝦仁的肉質(zhì)地較為綿軟，吃起來(lái)較為非常容易消化吸收，老年人和小孩都可以服用，是一種老少咸宜的食品。下邊就給大伙兒詳解一下蝦的做法全集家常小炒式。

蝦，是一種日常生活在水中的高身長(zhǎng)小動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類(lèi)，類(lèi)型許多，包含青蝦、小河蝦、草蝦、龍蝦、草蝦、明蝦、明蝦、琵琶蝦、小龍蝦等。蝦具備極高的飲食療法使用價(jià)段拆值，并且用做于中草藥材。

關(guān)鍵使用價(jià)值

診療使用價(jià)值：主冶小孩赤白游腫，將蝦搗爛后貼敷療法于痘患。作湯可醫(yī)治腫塊，托痘瘡，下奶水。熬成汁，治風(fēng)痰。倒成膏，敷蟲(chóng)疽合理。生在水稻田及水渠的蝦有害，做成腌品更危害。和熱飯興于密器中腌漬來(lái)吃，能將人毒殺。沒(méi)有須或腹下通黑的，煮后變成乳白色的，都不能吃。

現(xiàn)代科學(xué)科學(xué)研究確認(rèn)，蝦的營(yíng)養(yǎng)使用價(jià)值極高，能提高身體的免疫能力和男性性功能，壯陽(yáng)補(bǔ)腎，抗衰老。常吃新鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，熱酒吞服，可治療腎虛陽(yáng)痿、畏寒怕冷、體倦、腰膝酸疼等癥狀。假如女性生完孩子奶水少或無(wú)奶水，新鮮蝦肉500克，搗碎，米酒熱服，每天3次，周期幾天，可起催奶功效。蝦米皮有鎮(zhèn)定功效，常見(jiàn)來(lái)醫(yī)治神經(jīng)衰弱，植物性神經(jīng)神經(jīng)功能紊亂諸癥。海龍蝦是能夠?yàn)槿说拇竽X出示營(yíng)養(yǎng)成分的美味可口食品。海龍蝦中帶有三種關(guān)鍵的油酸，能讓人長(zhǎng)期維持活力集中化。蝦、龍蝦、草蝦，含很多的維生素b212。另外含有鋅、碘和硒，發(fā)熱量和人體脂肪較低。留意：膽固醇成分較高，膽固醇偏多者不能過(guò)多服用。

營(yíng)養(yǎng)分析:蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)地綿軟，易于消化，對(duì)體質(zhì)虛弱及其病后需要調(diào)理的人是很好的食材。

蝦中帶有豐富多彩的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具備關(guān)鍵的緩沖作用，能非常好的維護(hù)內(nèi)分泌系統(tǒng)，它可降低血液中膽固醇成分，避免動(dòng)脈硬化，另外還能擴(kuò)大冠脈，派燃瞎有益于防止高血壓及心肌梗死。蝦的催乳功效較強(qiáng)，而且含有磷、鈣、對(duì)小孩、孕婦尤有滋補(bǔ)作用。無(wú)論哪種蝦，都帶有豐富多彩的蛋白，營(yíng)養(yǎng)成分很高，其肉質(zhì)地和魚(yú)一樣綿軟，易于消化，并且無(wú)腥味兒和骨刺，另外帶有豐富多彩的礦物(如鈣、磷、鐵等)，海龍蝦還含有碘質(zhì)，對(duì)人類(lèi)的身心健康極有助益。依據(jù)科學(xué)研究的剖析，蝦能食一部分蛋白占16～20%上下。

飲食療法使用價(jià)值:淡水蝦溫性味甘、微溫，入肝、脾塵空經(jīng)。蝦仁有壯陽(yáng)補(bǔ)腎，催乳解毒、益氣養(yǎng)血鎖精、化淤祛毒、養(yǎng)血滋陽(yáng)、通脈止疼、健脾開(kāi)胃止咳化痰等作用。適合于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、奶水堵塞、骨筋疼痛、手腳抽動(dòng)、全身發(fā)癢、皮膚潰瘍、體質(zhì)虛弱和神經(jīng)衰弱等患者服用。蝦能夠與燕麥片、韭花、大白菜(做熟的)、蔥、香萊、豆苗、枸杞、水豆腐同食，不能與甜瓜、生豬肉、冬瓜、番茄、彌猴桃、百合花、花菜、濃茶水共食以防造成身體不舒服或中毒了。

蝦的做法全集生活中

清蒸大蝦

主要材料：大龍蝦500克，芝麻油，米酒，生抽，雞精，醋，湯，蔥，姜，麻椒各適當(dāng)。

作法：1、大龍蝦清洗。 2、將大龍蝦剁去腳、須，切除沙包、沙線(xiàn)和蝦腦，切割成四段。3、蔥切條，姜一半切成片，一半切末。將大龍蝦擺入盤(pán)里，添加米酒、雞精、蔥條、生姜片、麻椒和湯，上籠蒸10分鐘上下，取下。揀去蔥、姜、麻椒擺盤(pán)，用醋、生抽、生姜沫和芝麻油對(duì)熬汁，供蘸食。

油悶大蝦

原材料：大龍蝦 蔥 姜 糖

作法：1、大龍蝦洗干凈，剪去須子和蝦槍?zhuān)巢坎瞄_(kāi)除掉沙線(xiàn) 。2、蔥、姜都切割成一寸上下細(xì)條。3、鍋加點(diǎn)油(比燒菜稍微多一點(diǎn))，5成熱時(shí)倒進(jìn)大龍蝦煸炒，立刻倒進(jìn)米酒(不必過(guò)多)、蔥絲、姜片、鹽，再次煸炒，蓋上外蓋悶一下。4、添加水，不必過(guò)多，未過(guò)大龍蝦一點(diǎn)應(yīng)當(dāng)就可以了，再次燒，加一點(diǎn)糖，火能夠略微調(diào)小一些。5、見(jiàn)到鮮紅色蝦汁剛開(kāi)始變粘稠了，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,留意別過(guò)多,此刻蝦米皮便會(huì)越來(lái)越較為松脆，再最終滾動(dòng)兩下。6、好啦，能夠起鍋了，可是一定要留意保存一些料汁，小朋友們都喜愛(ài)用蝦仁蘸湯吃，意猶未盡哦!

蝦怎么做好吃？

用蝦做糖醋蝦仁，特悔搜別好吃：

配料：蝦仁、食用油、鹽碧猛歷、白砂糖、生姜、檸檬、大蒜、香蔥、胡椒粉。

步驟：

1、蝦仁解凍，去蝦線(xiàn)，洗干凈，瀝干水，放油、鹽、胡椒粉。新鮮檸知笑檬對(duì)半切塊，用手?jǐn)D壓檸檬，把檸檬汁放到蝦仁里，拌均腌制。

2、大蒜去殼，洗凈切片；生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切好。

3、熱鍋，倒油，倒入腌制好的蝦仁、大蒜、生姜爆炒出鍋。

4、起鍋熱油，倒入白砂糖，幾滴檸檬汁，少許水，中小火把白砂糖炒出糖色，糖漿流動(dòng)，顏色金黃色即可。

5、 倒入炒熟的蝦仁，快速翻轉(zhuǎn)，均勻裹上糖漿，讓每個(gè)蝦仁都裹上，就可以出鍋了。

蝦的幾種家常做法

1.醬香蝦

選用食材：斑節(jié)蝦。個(gè)大肉厚，但是腥味較重，剪掉蝦須蝦爪后，刷洗干凈，鍋里放入適量油，油六成熱時(shí)放入蔥姜片，八角炒香，放入蝦翻炒變色后，放入適量料酒翻炒，再放入一大勺豆瓣醬炒勻，放入適量生抽，老抽，一小勺糖，加入適量水，蓋上蓋煮開(kāi)，放入適量鹽，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，湯汁收差不多時(shí)，再放入一些蔥，出鍋裝入盤(pán)中即可。

2.白灼蝦

選用食材：鮮活的對(duì)蝦。白空行灼蝦做法簡(jiǎn)單，將清洗干凈的鮮蝦直接放入燒開(kāi)的清水中煮熟即可。吃的時(shí)候剝掉蝦殼，蘸著調(diào)料吃，但是很多人吃的時(shí)候并不蘸醬料，直接吃，鮮嫩美味。

3.韭菜炒河蝦

選用食材：韭菜，河蝦。河蝦剪掉蝦須清洗干凈，放入油鍋中爆炒，放入適量料酒去腥，河蝦完全變色后再炒一會(huì)兒，再放入韭菜翻炒，韭菜變軟后放入適量鹽炒云即可。

4.蝦仁水餃

選用食材：蝦仁，豬肉，胡蘿卜，少許韭菜，餃皮。豬肉，蝦仁，胡蘿卜，韭菜分別剁成末，三種食材放入碗中，放入適量鹽，胡椒粉，蔥姜末，適量料酒，生抽，適量糖，少許水順著一個(gè)方向攪拌，肉餡有黏性即可，用一小勺餡放入餃皮中，包成餃子，放入鍋中煮熟就可以了。

5.西蘭花蝦仁蒸雞蛋

選用食材：西蘭花適量，蝦仁適量，雞蛋4個(gè)。西蘭花切成小剁，西蘭花，蝦仁分別放入沸水里焯一下，雞蛋液里放入適量鹽，胡椒粉，攪拌均勻，放入雞蛋液的1.5倍的水再次攪拌均勻，西蘭花，蝦仁放入雞蛋液里，上鍋蒸熟即可。雞蛋液完全凝固就算蒸好了，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)影響雞蛋滑嫩的口感。

6.砂鍋

選用食材：金針菇，蝦，香腸，油豆腐，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，西紅柿2個(gè)。鍋里油熱后放入花椒油，放入蔥姜炒香，放入西紅柿丁炒出汁出來(lái)，放入蝦和切好的香腸片翻炒，然后放入油豆腐和金針菇翻炒變軟，放入適物游量水，倒入適量生抽，一勺蠔油，一小勺胡椒粉，適量鹽翻炒均勻，繼續(xù)燉至入味，最后放入青紅辣椒翻炒幾下，就可以出鍋了。

7.蒜蓉粉絲蝦

選用食材：蝦，白粉絲，蒜，紅甜椒。蝦剪去蝦須去掉頭部后清洗干凈，尾部剪開(kāi)一個(gè)小洞，蝦尾從小洞中穿過(guò)來(lái)，放入泡軟的白粉絲上，把拌勻的蒜蓉紅椒粒放入蝦仁上，用小碗先調(diào)罩虧銷(xiāo)好汁：適量生抽，蠔油，料酒，鹽再加入適量水調(diào)勻，把調(diào)好的汁淋在粉絲上，上鍋蒸熟即可。

蝦的13種家常做法，蝦控們千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)

1、白灼蝦

食材：

鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺

做法：

1)鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開(kāi)

2)水燒粗豎開(kāi)后放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線(xiàn)）蝦

3)蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火

4)將蝦撈出瀝凈水

5)準(zhǔn)備好喜愛(ài)的調(diào)味料蘸來(lái)食即可

2、香辣蝦

食材：

蝦、豆瓣、香醋、大蔥、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法：

1)大蝦開(kāi)背挑紗線(xiàn)，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻

2)起油鍋（可以先炸蝦頭 然后用蝦油炒），油熱后開(kāi)中火，放花椒和干辣椒段，出香味后撈出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺攪化，之后放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽

3)然后開(kāi)大火放入蝦，變色后放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香

3、紅酒洋蔥燴蝦

食材：

蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油

做法：

1)將蝦洗凈后去殼去蝦線(xiàn)，控干水分

2)洋蔥對(duì)半切開(kāi)，剖面向下，切成細(xì)絲

3)黃油塊下鍋，中火，融化后將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之后就出鍋。最好用黃油做，味道會(huì)比較香，將蝦提前煎一下，一來(lái)是吸收了黃油的味道比較香，二來(lái)是蝦比較大，提前煎一下，后續(xù)在做的時(shí)候才不會(huì)因?yàn)樾枰L(zhǎng)時(shí)間炒制而變老

4)同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化后，下洋蔥絲

5)翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點(diǎn)透明

6)放入之前煎好的蝦巖橋大，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據(jù)自己口味加鹽調(diào)味，翻炒幾下，至湯汁全部收干即可出鍋

4、油燜蝦

食材：

蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法：

1)蝦先去蝦線(xiàn)，沿蝦背剪開(kāi)，挑出來(lái)即可

2)鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色

3)蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味

4)然后將蝦倒進(jìn)鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可

5)然后擺盤(pán)就可以吃啦

5、黃金鳳尾蝦

食材：

500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量面包糠、適量玉米淀粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋

做法：

1)蝦清洗干凈開(kāi)始處理，用剪刀剪去蝦線(xiàn)

2)去蝦頭，用牙簽在蝦尾的倒數(shù)第二節(jié)挑蝦線(xiàn)

3)去蝦殼

4)再次清洗干凈，用黑胡椒粉、鹽、料酒腌制20分鐘

5)一顆雞蛋打散

6)腌制好的蝦均勻地裹上玉米淀粉

7)放入蛋液中，裹一層蛋液

8)滾上面包糠

9)鍋中燒熱油，八成熱時(shí)把蝦丟進(jìn)去

10)炸至金黃即可出控油出鍋

6、至Q蝦球

食材：

300g凍蝦、1個(gè)雞蛋、適量蔥、適量姜、適量鹽、適量淀粉、適量面包糠

做法：

1)凍蝦劃開(kāi)，去頭去殼

2)用刀將蝦背劃開(kāi)，用牙簽把蝦腸挑出來(lái)

3)用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末

4)取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離

5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時(shí)間方向攪拌上勁。準(zhǔn)備面包糠。蛋黃攪成蛋液

6)取一塊蝦糊，團(tuán)成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然后滾上面包糠

7)鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進(jìn)去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃消和就可以撈出來(lái)了

7、芙蓉蝦

食材：

大蝦、雞蛋、面包屑、料酒、鹽

做法：

1)將蝦洗凈，先剪去蝦須，挑出蝦線(xiàn)，去掉蝦頭，剝?nèi)ノr皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開(kāi)，展開(kāi)后用刀輕剁數(shù)刀，但不切斷，依照這個(gè)方法處理好所有的蝦

2)將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽腌漬一會(huì)，還可以再放入些姜末，蔥末一同腌漬

3)將雞蛋打散成蛋液，把腌漬好的蝦放入蛋液中，然后取出再裹上一層面包屑

4)鍋內(nèi)倒入適量油，燒熱后放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開(kāi)的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了

8、玉子蝦仁

食材：

500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量淀粉、適量水

做法：

1)日本豆腐2袋，鮮蝦15只左右、清洗后挑出沙線(xiàn)去除表殼，青豆少許

2)用刀把豆腐從中間切開(kāi)（包裝外部有虛線(xiàn)提示，按提示操作），分成兩段后，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀

3)把切好的日本豆腐均勻擺入盤(pán)中，豆腐表面各擺放一只蝦仁

4)裝點(diǎn)青豆，撒少許鹽，準(zhǔn)備入蒸屜

5)上鍋蒸，鍋開(kāi)后三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感

6)把蒸出來(lái)的水分倒入碗中，加少許淀粉調(diào)均勻。

7)把水淀粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之后關(guān)火即可

8)把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上

9、糖醋炒海蝦

食材：

600g活海蝦、10g大蔥、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺干淀粉

做法：

1)蝦洗凈控干水分，挑去蝦線(xiàn)

2)蔥姜蒜分別切片

3)起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)放入蔥姜蒜爆香

4)放入海蝦

5)加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘

6)再放入1湯匙陳醋，把干淀粉調(diào)成淀粉水勾芡，翻炒均勻即可

10、宮保蝦球

食材：

大蝦、大杏仁、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

做法：

1)大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開(kāi)，去除蝦線(xiàn)

2)處理好的蝦仁用料酒、淀粉、少許鹽拌勻，腌制片刻入味

3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用

4)將鹽、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌勻做成調(diào)料汁備用

5)鍋內(nèi)油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味

6)放入蝦仁炒散

7)炒至蝦仁斷生時(shí)，放入蔥姜蒜快速翻炒

8)加入調(diào)味汁炒勻

9)最后起鍋前放入大杏仁拌勻即可

11、蒜香焗大蝦

食材：

蝦一斤、蒜蓉少許、鹽少許、味精少許

做法：

1)將蝦蝦們洗干凈開(kāi)背去掉里面的腸

2)蒜蓉剁好后，放入油鍋炸香，加鹽味精調(diào)好味

3)用小勺將蒜蓉加在蝦背上

4)烤箱預(yù)熱180°

5)把蝦放入鋪好錫紙的烤盤(pán)，刷上油

6)烤制蝦熟

7)加點(diǎn)辣椒粒，胡蘿卜粒，蔥粒再烤5分鐘就可開(kāi)動(dòng)

12、琵琶蝦

食材：

300g新鮮明蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生姜、適量面粉、1勺料酒

做法：

1)大蝦去頭

2)剝皮，留下尾部和尾部前一節(jié)的蝦皮不剝，用刀在大蝦的背部切口

3)剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽腌漬一下后取出做好造型

4)面粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好面糊，下油鍋炸制，一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油。炸好后把蝦擺盤(pán)

5)鍋里留少許油，后倒入番茄醬炒成糊狀，放入生姜絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可

13、蒜蓉粉絲蒸蝦

食材：

500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花

做法：

1)將海蝦剪去蝦須，剪開(kāi)蝦背，將沙線(xiàn)挑出，清洗干凈

2)加入少許鹽

3)加入少許白酒腌制20分鐘

4)滾熱的開(kāi)水燙粉絲

5)10分鐘，燙軟后撈出，鋪在一干凈盤(pán)底

6)將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上

7)然后撒上蒜末

8)涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開(kāi)了即可轉(zhuǎn)小火4分鐘，關(guān)火即可，出鍋后可以加少許蔥花點(diǎn)綴