本篇文章給大家談談拔絲香蕉的做法，以及拔絲香蕉的做法和材料對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

拔絲香蕉的做法和吃法大全

一、東北菜菜譜之拔絲香蕉：

原材料：香蕉蘋果600克、玉米面粉60克、小麥面粉12克、蛋清60克。

作法：

1、將香蕉蘋果剝削皮，切割成滾刀塊，放到小麥面粉上滾蘸一層；

2、把蛋清倒進棒子面中，攪合成糊；

3、把食用油倒進炒鍋內(nèi)，在灶火燒起7～8成熱，把裹好小麥面粉的香蕉蘋果再裹上一層雞蛋清糊，一個一個地放進油中浸炸。炸到淡黃色后，撈起來控凈油；

4、炒鍋留些底油，放進白砂糖炒成橙黃色，大泡縮小泡，最終色調(diào)加重，能夠撥絲時，倒進香蕉蘋果塊、青、紅絲，迅速顛翻勻稱，盛入事先擦好一層油的盤里，碼擺齊整即成。

拔絲香蕉做法大全，拔絲香蕉的三種做法

二、福建省食譜之拔絲香蕉(特別是在福州菜以甜主導色彩)：

原材料：香蕉蘋果3根、蛋2個、小麥面粉1碗、白砂糖6匙、純麥芽糖1匙、沙拉油6碗、黑芝麻粉2匙。

作法：

香蕉蘋果削皮，切割成滾刀塊；蛋打勻，與小麥面粉拌和；白砂糖、冷水、純麥芽糖在鍋中煮，待白砂糖融化，用文火漸漸地熬黃；糖快比較好的時候，另鍋將沙拉油燒開，香蕉蘋果塊沾里邊糊資金投入油中，炸至橙黃色時撈起來，倒出糖汁中翻拌；稍撒黑芝麻粉。

特性：顏色淡黃微亮，材質(zhì)綿軟細嫩，吃時沾水撥絲，美味可口沁心。

拔絲香蕉做法大全，拔絲香蕉的三種做法

三、四川菜之拔絲香蕉：

原材料：香蕉蘋果3根(大) 蛋2個、小麥面粉1碗、沙拉油6碗、黑芝麻粉2小勺、白砂糖6一茶匙、水2小盤子、純麥芽糖1一茶匙。

作法：

1、先把香蕉蘋果剝掉表皮，切割成段兒或滾刀快，滾上一層小麥面粉，放進用蛋清加木薯淀粉合成的稠糊中，把香蕉蘋果塊段退漿翻拌，備用。把鍋中燒開，水溫不適合很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉蘋果塊、段逐一放進鍋中中炸，炸成橙黃色時撈起來；

2、鍋中內(nèi)放進白砂糖（白砂糖與油的使用量占比為：50克白砂糖用15克油），水溫不必太高，用勺把融化的糖漸漸地攪拌，熬至糖槳呈淡黃色、能抽出來糖絲時，即把炸好的香蕉蘋果塊、段放進糖槳中，玄火，迅速滾動，使糖槳勻稱地裹于香蕉蘋果炸料上，便可擺盤，放上綠紅瓜絲服用。那樣的拔絲香蕉，色調(diào)金黃色，脆軟甘甜。略撤黑芝麻粉提升香氣；

3、進餐拔絲香蕉需隨一碗涼開水上菜，把拔絲香蕉蘸一下涼開水，使糖槳溫度減少，吃時并不粘牙，也更加香酥。

拔絲香蕉怎么做呀

材料超簡單：香蕉

4條、面粉50g、生粉75克、雞蛋1個、水、白糖

250克、油

香蕉切塊，將粉類，雞蛋再加適量的水拌勻。鍋里加很多油,

炸香蕉.將香蕉表面炸到脆脆香香的就好。

他一次放幾塊，最后所有的香蕉回一回鍋，盡量讓所有的表面都變硬。

鍋里加少許油，放入糖，中小火不停地翻炒，你會看到糖從一顆顆到逐漸化掉，然后很快從白色到米黃色到深黃再到淺咖啡色。這時候就可以把香蕉倒入，翻炒讓每顆香蕉都裹上糖。

店里一般會給一碗涼水，讓糖絲斷開，這步在家里就省了。

拔絲香蕉外面的焦糖脆脆的，里面軟軟糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有點回軟，以后做要調(diào)整面漿的配方。

拔絲香蕉和拔絲地瓜的做法。

拔絲香蕉和拔絲地瓜的做法：香蕉剝皮后改刀成大小約2×3×1.5的塊，地瓜也切差蠢橘孝不多這樣的塊，香蕉要用面粉滾一層，下油鍋炸成金黃色撈出備用，再把白糖放少許水在鍋中熬到用筷子粘一點起絲時，倒入炸好的香蕉或地瓜，速拌炒均勻，帶稿裝盤即成拔絲香伍讓蕉，拔絲地瓜，關鍵是熬糖要撐握好火候和時機，太早了會不起絲，太晚了會成硬塊。

拔絲香蕉的做法

很多菜都可以做成拔絲口味的，說實話，我覺得拔絲這種做法對于廚藝的要求是比較高的，否則根本拉不出來絲。想要做得好，關鍵還是要掌握好火候，尤其是在熬糖的時候，少了則會“掛霜“，熬的時間多了又被稱作是”琉璃“，所以拔絲菜真的是一道要下功夫的菜。

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拔絲不一定就是菜，還可以是水果。最常見的就是拔絲地瓜，還可以做成拔絲香蕉。可能很多朋友還沒有嘗試過，香蕉就是普通的水果，平時就是直接剝了皮吃，也沒有想到會有這種做法。那只能說你這個吃貨還不夠合格，吃法升級后的香蕉更加好吃，吃起來的口感也是更加香甜，想吃就要趕緊行動起來，做法并不難。

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菜品：拔絲香蕉

配料：香蕉，白糖，面粉，雞蛋，淀粉，食用油

烹飪步驟：

1、香蕉這里準備的是三根，當然不是固定的，要是吃得多食材的量肯定也要增加。但是香蕉不要買太熟的，不然容易炒爛糊。有一些食材還需要稱重，這樣比例更容易把握好，也不容易浪費，搭配出來的味道也會更好。

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2、準備一個干凈的大盆，將準備好的淀粉和面粉放進去，同時再將雞蛋磕進去，倒入少許的食用油。再加入適量的清水來攪拌，清水最好不要一次性全部倒進去，最后是將面糊全部都攪拌均勻。

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3、攪拌好之后可以用筷子挑起來，能夠掛住面糊就可以了，要拌到這個程度。

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4、將香蕉剝皮，接著再將香蕉都切成塊，直接切成小塊就可以了。切好的香蕉塊放在面糊里面滾一遍，這樣就能均勻地沾上面糊了。

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5、關鍵是要讓香蕉塊上面都裹上一層面糊，而且是裹得均勻一點。

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6、接下來就是炸香蕉了，鍋里加入適量的油，油量還要多一點，油溫大概七八成熱之后將掛面糊的香蕉段放進去，將香蕉的表面炸到微黃的程度。火候也是要掌握好，用中小火來炸就可以了。

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7、香蕉段炸好之后撈出來，要先撈出來控油。

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8、鍋里只要留少許的底油，將準備好的白糖倒進去快速的翻炒。

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9、糖漿炒好之后關火。

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10、再將之前炸好的香蕉段倒進去，快速的翻拌均勻，讓香蕉上都裹上糖漿，這樣就可以裝盤了?？梢猿脽岢?，但最好是配上一杯涼白開，不然太燙了。只有趁熱的時候才能有拔絲，要是放涼了就沒有拔絲了，吃起來的口感也會變硬。

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烹飪貼士：

1、要趁熱吃拔絲香蕉，但是配上一杯涼白開，因為熱的拔絲香蕉很燙嘴。而且只有趁熱的時候才有拔絲。

2、拔絲有很多種，不一定就是香蕉。還有蘋果，紅薯等，根據(jù)自己的喜好來選擇就可以了。

3、炒糖漿的時候也是要掌握好火候，但是要掌握好火候，不要炒過了。

4、喜歡吃甜的話可以多加一些細砂糖，多炒出來一些糖漿