本篇文章給大家談談砂鍋做法大全，以及砂鍋飯的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

砂鍋菜的100種做法

第一:經(jīng)典流行的砂鍋燜牛腩。

這大概是所有吃陸灶閉過砂鍋的人都吃過的砂鍋菜。經(jīng)典的砂鍋燜法，再加上軟糯有嚼勁的牛腩，好吃，難忘，說實話。每次吃了都會開心好幾天，所以今天把它放在第一位其實代表了它的地位。

[準備配料]

牛腩500克，胡蘿卜1根，蔥100克，蔥、姜、蒜、香菜各50克，桂皮5克，香葉3片，八角3個，花椒5克，料酒30毫升，生抽10毫升，老抽20毫升，白糖10克，食用鹽適量，食用油適量，雞精少許，水淀粉適量。

第二道菜:砂鍋姜排骨。

秋冬吃姜，養(yǎng)生，排骨和姜的搭配絕對是保暖的不二之早裂選。然后，這個冬天，朋友們，買姜排骨，然后把好吃的姜排骨放在砂鍋里熱一下。

[準備配料]

排骨300克、幼姜100克、泡椒6個、泡蘿卜2個、生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖10克、料酒30毫升、八角3個、桂皮1片、香葉3片、花椒5克、紅辣椒30克、食辯物用鹽適量、食用油適量、大蒜5瓣、生姜1片、生粉少許。

第三道菜:砂鍋，泡菜，豆腐鍋

還有一種很簡單的砂鍋菜，非常適合時間少，工作忙的上班族。很方便很方便！

[準備配料]

泡菜200克、豆腐200克、油豆腐100克、金針菇100克、香菇100克、食用鹽適量、食用油適量、蔥2根、姜2片、韓式辣醬2勺、東北味噌醬2勺、香油適量、雞精適量。

正宗砂鍋的做法及配方

準備材料：白菜3片、豆腐1塊、帶皮五花肉1條、植物油少許、大蔥1段、醬香汁40克、熱水適量

制作步驟：

1、白菜用手掰大塊，如果有筋把筋撕掉；

2、豆腐放在手掌上，用刀切塊，這樣比放在案板上好處理；

3、帶皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的，純瘦肉不適合做這道燉菜，太干太柴不好吃；

4、砂鍋放加熱，倒少許油，先將蔥花煸炒出香味，再把肉片倒入鍋中翻炒變色；

5、待肉片的油脂被炒出后，將白菜入鍋中翻炒，使喚白菜葉片能吸收進陪尺肉脂；

6、待白菜變軟后，將豆腐入鍋中；蘆穗高

7、根據(jù)口味淋入適量醬香汁或者適量的醬油、生抽、蠔油；

8、倒入適量熱水，水沸騰后轉小火，蓋上蓋子燜燉10-15分鐘；

9、打開蓋族中子可根據(jù)口味撒少許鹽，輕輕混合幾下即可離火。

砂鍋菜譜砂鍋做法

砂鍋菜譜砂鍋做法大全

砂鍋菜譜砂鍋做法大全，砂鍋屬于陶制炊具，在生活中有很多人喜歡用砂鍋來做菜，因為砂鍋做的菜好吃又營養(yǎng)，而且砂鍋菜的做法也是有很多種的，下面整理了砂鍋菜譜砂鍋做法大全。

砂鍋菜譜砂鍋做法1

1、砂鍋燴菜。

用料：

白菜5片、豆腐100g、炸豆腐2片、燒肉250g、土豆1個、紅薯粉條適量、腐竹3根、蔥姜蒜適量、干辣椒5個。

做法：

（1）把白菜、豆腐、炸豆腐、土豆都切大塊，燒肉切片，紅薯粉條提前用熱水泡軟用。

（2）把白菜鋪在最底層(白菜有水份不會糊底)，再放入一層豆腐(豆腐在下面入味)，再放入炸豆腐、土豆、腐竹，燒肉放在最上面。

（3）用炒鍋把蔥姜蒜辣椒爆香，加入鹽。生抽倒入砂鍋，加開水(或者高湯更美味)和菜平就可以了(喜歡喝湯可以多加點）。

（4）大火燒開轉小火10分鐘放入已經(jīng)泡好的紅薯粉條(紅薯粉條之前泡過不易多燉，所以最后放)再燉3分鐘調味即可。

2、砂鍋焗竹蟶。

用料：

竹蟶300克、姜適量、鮮貝露15克、蠔油8克、文蛤精8克、糖適量、芝麻油適量、料酒適量、洋蔥適量、香菜適量、大蒜適量。

做法：

（1）姜。洋蔥。蒜子。切粒備用。

（2）竹蟶洗凈綽水，用冷水沖涼。用鮮貝露。蠔油。文蛤精。糖。料酒。腌制入味。

（3）砂鍋淋少許油燒熱，放入南姜。干蔥頭。蒜子粒。煸香。

（4）把腌制好的竹蟶放入砂鍋內(nèi)小火燜煮5分鐘，撒上香菜淋上芝麻油即可。

3、砂鍋玉米粉。

用料：

玉米粉200克、白菜50g、油菜5g、丸子5~6個、豆皮一點、牛油火鍋底料50g、芝麻醬2勺、糖3勺、醋2勺、醬油1勺、麻油1勺、郫縣豆瓣醬1勺、孜然粉若干、五香粉若干。

做法：

（1）超市里買的玉米粉和豆皮，用水泡軟。

（2）火鍋底料，這個很重要，一定要買這種固體的底料，袋裝的'沒有這個好吃。

（3）大概五分之一的底料，怕辣就少放點。

（4）郫縣豆瓣醬一勺，蔥段2段，姜片3片。

（5）水燒開后，下取玉米粉、魚丸等。10分鐘左右，煮到玉米粉沒有硬心。

（6）加入喜歡的青菜(白菜油菜油麥菜等)、豆皮。

（7）2勺未調和的芝麻醬，加入鍋中湯進行調和后倒入鍋內(nèi)，也可以直接放到鍋里化開。

（8）加調料。三勺糖兩勺醋弊拆一勺麻油一勺醬油。適量孜然粉，適量十三香。

（9）調料主要還是根據(jù)個人喜好酌情添加。喜歡酸口醋就多放一點。

（10）最后加一丟丟雞精調味，調成自己喜歡的味道就可以出鍋啦，一定要備一個這種圓圓的湯勺才圓滿。

（11）砂鍋最大的亮點就是根據(jù)個人喜好來調整味道，有人喜歡酸的，有人喜歡甜的，砂鍋剛好可以滿足不同人的需求。

砂鍋菜譜砂鍋做法2

一、砂鍋丸子

所需材料：

肉餡，蘑菇，大白菜，雞蛋，淀粉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，雞精，蔥姜汁，香油

做法步驟：

1、肉餡加雞蛋、淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒拌勻

2、用小火溫油炸成丸子

3、砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥姜汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸

4、下入炸好的丸子

5、加蓋用小火燉30分鐘

6、放雞精、香油調好口味，撒上香菜末，好了

二、砂鍋白菜燉豆腐

所需材料：

主料：北豆腐500克，白菜500克，

調料：香油5克，醬油5克，鹽3克，味精2克，大蔥5克

做法步驟：

1、豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心模森切成同樣大小的塊備用；蔥洗凈切成蔥花。

2、砂鍋內(nèi)倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開后，轉小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。

三、砂鍋豆腐

所需材料：

板豆腐1塊，干貝20公克，雞翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高湯：700cc，雞粉1/2小匙，鹽少許，胡椒粉少許，醬油23滴

做法步驟：

1、將板豆腐切成3公分正方形備用。

2、火腿切片；冬粉泡水后撈起；香菇用溫水泡軟切片；干貝加酒蒸軟后撕成絲狀備用。

3、秋葵洗凈，汆燙后泡冷旦卜畝水冷卻，瀝干備用。

4、雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。

5、取一砂鍋，放入作法2、4的材料，注入水與雞粉調成的高湯后，以中火煮約15分鐘，再加入豆腐略煮，以所有調味料調味，上菜前將秋葵擺入即可。

四、三鮮砂鍋

所需材料：

主料：熟雞肉50克，鮮河蝦50克，肉丸6顆，魚圓6顆，豬肚50克。熟火腿15克，熟蛋糕25克，水發(fā)肉皮100克，水發(fā)粉絲100克，熟筍肉25克，大白菜250克。精鹽7克，味精5克，清湯750克。熟豬油50克。

做法步驟：

蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。大白菜切成6、5厘米長、2厘米寬的段，用沸水汆熟，瀝干水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用。取砂鍋一只，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。

五、香辣砂鍋豆腐

所需材料：

豆腐、粉絲適量。

做法步驟：

1、豆腐切塊、粉絲泡軟，姜蔥切片；

2、把粉絲放在砂鍋底，然后放入蔥姜蒜桂皮八角；

3、加入用開水化開的濃湯寶，然后放入豆腐；

4、放上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒醬；

5、最后倒入適量水，淹沒所有食材；

6、上爐子，大火燒開，小火20即可

砂鍋菜譜砂鍋做法3

砂鍋煲湯滋補食譜羊肚菌石槲豬骨湯

用料：

豬骨適量 羊肚菌少量 石槲少量

做法

1、洗好豬骨，泡好羊肚菌和石槲。

2、把羊肚菌倒入砂鍋里!

3、豬骨也倒進去!開大火煮滾，轉小火煮一個半小時，把石槲全部煮到伸展開了!

小貼士：羊肚菌泡前洗干凈，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底會有少量沙，底部的就不要了!

砂鍋煲湯滋補食譜羊肚菌山藥老鴨湯

用料：羊肚菌適量 老鴨半只 山藥適量

做法：將羊肚菌洗干凈連同老鴨山藥一起大火燒開再小火慢燉兩個小時后加依口味加鹽食用。

砂鍋煲湯滋補食譜羊肚菌鮑魚汽鍋雞(原汁蒸)

用料：

老雞半只900g 羊肚菌10只 鮑魚10只

做法

1、切好的雞下鹽放入汽鍋不放水干蒸2個小時。

2、蒸熟后再放泡好的羊肚菌蒸10分鐘。最后下鮑魚蒸5分鐘即可!

砂鍋煲湯滋補食譜蓮子豬肚湯的做法

【材料】

主料：豬肚

輔料：香油、堿灰、熟豬油、味精、精鹽、蔥白等適量。

【做法】

1、將豬肚洗干凈，用堿灰和香油混合搓揉5分鐘，直至搓揉出粘液為止，然后再用清水洗滌3~4遍。

2、將洗干凈的豬肚放入沸水鍋中煮半小時，撈出來再用清水沖洗數(shù)次。

3、把洗凈豬肚切成大約3cm長，3cm厚片狀。

4、準備輔料，將蔥白洗凈、切段。將姜洗凈、拍破待用。

5、準備炒鍋，將鍋放在旺火上，倒入豬油并燒熱，首先將蔥和姜放進去先炒一下，接著放入切成片狀的豬肚，爆炒，然后加入適量的鹽。

6、準備砂鍋或者沙罐，將炒片裝入砂鍋或砂罐內(nèi)，放足清水，用中火煨至豬肚爛，最后放入味精調味起鍋，豬肚湯就做成啦。

砂鍋煲湯滋補食譜肚煲雞的做法

豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等物質成分，具有補虛損，健脾胃的功效。蛋白質含量比豬肉高出兩倍多，且脂肪含量少。

雞肉性溫味甘，具有補中益氣，補虛健胃，活血舒筋，調經(jīng)止崩，補精填髓等功效。對病后或產(chǎn)后虛弱，腰膝酸痛，氣血虧虛等有極好的療效。

材料：

雞半個(用整個更好，一個吃不完我就只用了半個雞)，豬肚半個沙參、黨參、薏仁、山藥、枸杞、蓮子、花生米各10克。鹽1小勺

做法：

1、將雞肉洗凈。豬肚切成小條。豬肚是我以前買回來洗好放冰箱的，吃的時候很方便。買回來的豬肚用面粉洗，洗得很干凈。

2、將雞、豬肚，及所有材料一起放入電高壓鍋，加適量水，按煲湯檔，半個小時就好了。如果有砂鍋，用砂鍋燉湯更好。

砂鍋做菜的做法大全

第一道：經(jīng)典人氣砂鍋紅燜牛腩

這一道可能是所有吃過砂鍋的人都吃過的一道砂鍋菜，經(jīng)典的砂鍋紅燜做法，加上軟爛中又點嚼勁的牛腩，絲絲入味，口口難忘，講真，每次吃完就會幸福好幾天，所以今天把它放在第一個，其實也是代表了它的地位哦。

【準備食材】

牛腩500克、胡蘿卜1根、洋蔥100克、蔥、姜、蒜、香菜各50克、桂皮5克、香葉3片、八角3個、花椒5克、料酒30毫升、老抽10毫升、生抽20毫升、白糖10克、食用鹽適量、食用油適量、雞精少許、水淀粉適量

【制作步驟】

1.清洗食材，牛腩先浸泡水去血水，然后反復沖洗干凈控水后切成塊狀，然后用適量的料酒、生姜絲、黑胡椒粉攪拌腌制20分鐘備用，胡蘿卜、洋蔥、蔥姜蒜香菜等清洗感覺，胡蘿卜切成菱形狀小塊，洋蔥切成塊，蔥蒜分別切成段狀、片狀備用，桂皮、香葉、八角等香料先用清水浸泡10分鐘，祛除雜質控水備用。

2.起鍋燒熱，鍋熱后放入適量的食用油，油熱后放入蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、八角等香料爆香，爆香后放入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉變色后，然后加入料酒炒出清神兆山香味后，再加入白糖、老抽、生抽等調味料翻炒均勻，炒制牛肉上色后，我們就可以了。

3.拿出準備好的砂鍋，我們在砂鍋底部放入洋蔥，然后把炒好的牛肉倒在洋蔥之上，然后加沒過牛肉的開水，大火煮開，煮開后保持沸煮10分鐘后轉小火燜煮40分鐘左右，加入胡蘿卜繼續(xù)悶燒，燒至胡蘿卜軟面后加入食用鹽調味，加水淀粉勾芡，最后在表面游中撒上切好的香菜末即可上鍋食用。

第二道：砂鍋仔姜排骨

秋冬吃姜，健健康康，排骨和仔姜的組合絕對是保暖養(yǎng)生的最佳選擇哦，那這個冬天，朋友們，仔姜買起來，排骨買起來，然后暖暖和和的把美味砂鍋仔姜排骨做起來哦。

【準備食材】

排骨300克、仔姜100克、泡椒6個、泡蘿卜2塊、老抽30毫升、生抽15毫升、冰糖10克、料酒30毫升、八角3個、桂皮1塊、香葉3片、花椒5克、紅辣椒30克、食用鹽適量、食用油適量、大蒜5瓣、老姜1塊、生粉少許

【制作步驟】

1.清洗所有食材，排骨浸泡出血水后反復沖洗干凈直至清洗的水清澈后控水切塊備用，仔姜洗干凈然后切成片，大蒜和老姜清洗感覺，老姜切成塊房子啊一遍備用，泡椒泡蘿卜清洗感覺，切成條狀后備用，紅辣椒切成塊狀

2.控好水的排骨我們用生粉加料酒腌制30分鐘開始操作，腌制好后，我們起鍋燒熱，鍋熱后我們放入食用油，油熱后，放入老姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒翻炒出香味后，然后加入排骨，排骨煸炒至排骨表面金黃后，我們再放入料酒翻炒均勻，然后放老抽把排骨炒上色。

3.炒上色后把泡椒和泡蘿卜放進鍋中煸炒均勻，然后放入仔姜翻炒均勻，最后加入白糖、老抽翻炒均勻，然后關火，把炒好的仔姜排骨放入砂鍋中，放入半沒過排骨的清水蓋上蓋子大火煮開，煮開后保持沸煮10分鐘左右后轉小火慢煲20分鐘，煲到排骨感覺脫骨的樣子后我們放入切好的紅辣椒，翻拌一下大火收汁即可。

第三道：砂鍋泡菜豆腐煲

這還少一款非常簡單的砂鍋菜啦，很適合那些時間少工作忙的上班族，非常省事非常便捷哦!

【準備食材】

韓式泡菜200克、豆腐200克、油豆腐100克、金針菇100克、香菇100克、食用鹽適量、食用油適量、小蔥2根、姜2片、韓式辣醬2勺、東北大醬2勺、香油適量、雞精適量

【制作步驟】

1.清洗食材，金針菇、香菇、蔥姜等清洗感覺，然后金針菇去掉底部，香菇洗干凈切成片，蔥切成圈，姜切成末備用，油豆腐切開備用。猜慧韓式泡菜的話剪成小塊狀備用，豆腐切成小方塊狀控水備用。

2.起鍋燒水，水開之后我們加入少許的食用鹽，然后把切好的豆腐倒入開水中焯水備用。焯水好之后撈出用冷水沖洗一下后控水備用。

3.起砂鍋燒熱，鍋熱后放入適量的食用油，然后下入切好的姜絲，煸炒出香味后放入切好的辣白菜，炒的時候記得用小火，不然容易炒糊哦，辣白菜炒勻之后我們倒入適量的開水，倒入開水之后加入準備好的韓式辣醬和東北大醬并攪拌均勻。

4.放入醬料之后大火煮開，煮開之后，先把金針菇放入湯中，然后再放入焯好水的豆腐，把香菇放在最上面，然后轉中小火燜煲8分鐘后，放入雞精、食用鹽、香油翻拌均勻。

5.翻拌均勻后，最后撒上蔥花關火即可上桌食用啦。

第四道：砂鍋黃豆豬尾巴

在眾多食材中，我個人覺得豬尾巴是最可的，不僅膠原蛋白豐富，口感Q彈不膩也是非常不錯，豬尾加上黃豆的組合也是滿滿的幸福感。

【準備食材】

豬尾巴500克、黃豆200克、老姜50克、蒜50克、大蔥50克、香菜50克、豆瓣醬30克、辣妹子30克、高湯適量、香油適量、食用鹽適量、雞粉少許、胡椒粉適量、水淀粉適量、冰糖20克、 八角5個、桂皮2塊、香葉5片、橘子皮2片、干辣椒5個

【制作步驟】

1.黃豆提前浸泡至泡開，豬尾巴燒毛清洗干凈并切成小段，蔥姜蒜洗干凈，蔥切段、姜切片后備用。起鍋放清水，水中加入適量的料酒和幾片生姜，把豬尾巴放入鍋中焯水，焯好水撈出沖洗干凈控水備用。泡好的黃豆洗干凈控水備用。

2.起鍋燒熱，鍋中放入適量的食用油，油溫燒至5成熱的時候，轉小火放入敲碎的冰糖炒化，炒制由小泡變成大泡的時候放入少許清水，炒出糖色，然后加入焯好水的豬尾巴，翻炒均勻至上色后，下入蔥姜蒜、八角等香料，繼續(xù)翻炒均勻，然后再加入豆瓣醬、辣妹子醬等調味料和黃豆，翻炒均勻。

3.翻炒均勻后我們加入沒過豬尾的高湯，然后將鍋中所有食材倒入砂鍋中，大火煮開，煮開后保持沸煮10分鐘左右轉小火慢煲50分鐘，這個時候豬尾巴已經(jīng)軟爛糯香了，這個時候我們再用少許水淀粉勾芡，最后淋上香油，撒上香菜碎即可上桌食用啦。