今天給各位分享輕芝士蛋糕的做法的知識，其中也會對蛋糕奶油的制作方法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

輕芝士蛋糕的好吃做法？

輕 芝 士 蛋 糕

用料：

奶油奶酪?200克、低筋面粉?30克、玉米淀粉?20克、黃油?60克、雞蛋?4個、牛奶?100克、糖?80克、檸檬汁?數(shù)滴。

步驟1.

1、奶酪和牛奶倒入容器中，隔熱水攪拌至奶酪順滑無顆粒狀，端離熱水

2、攪拌順滑的奶酪糊

3、黃油微波爐叮融化晾至微溫，分2～3次加笑友胡入奶酪糊中攪拌均勻，每加一次都要攪拌均勻再加

4、加入蛋黃攪拌均勻(每加一個都要攪拌均勻再加下一個)

5、篩入低粉，玉米淀粉

6、攪拌均勻

7、蛋白中加入幾滴檸檬汁，糖分次加入電動打蛋器打至蛋白呈濕性碰攔發(fā)泡狀態(tài)即可（提起打蛋器蛋白呈彎鉤狀為濕性發(fā)泡

8、將3分之一蛋白霜加入奶酪糊中上下翻拌均勻(不要劃圈攪拌，避免蛋白消泡)

9、剩余蛋白霜全部加入奶酪糊中上下翻拌均勻，(不要劃圈攪拌，避免蛋白消泡)， 倒入兩個芝士模具中，震出氣泡

10、水浴法：烤箱下層放一深的烤盤裝入冷水，與烤箱一起告粗預熱好，將芝士模具坐浴水中，上下火145度烤45分鐘，轉上下火160度烤25分鐘即可

11、出爐無需倒扣，2～3分鐘內即可脫模，冷卻后冰箱冷藏食用口感佳

12、成品欣賞！

13、成品欣賞！

14、清新爽滑，細膩綿軟，入口即化！

想吃又輕又松軟的芝士蛋糕，在家可以怎樣制作？

一、抹茶芝士蛋糕

原材料：奶油芝士125克、大雞蛋2個、細砂糖50克、畜類淡奶油50克、粘稠牛奶75克、低筋粉23克、可可粉10克

作法：

1、奶油芝士、淡奶油、牛奶從電冰箱拿出來后，立即放入美食杯中秤重，用多功能料理機打進順滑無顆粒物的情況。

2、向乳酪糊里添加2個雞蛋黃，再次攪拌勻稱，隨后將混合物質倒進入打蛋盆中。

3、把低筋粉和可可粉篩入乳酪糊里，用橡皮擦刮板翻拌。

4、拌好的宇治抹茶乳酪糊放進冷藏預留，然后打發(fā)蛋白。

5、先低速檔打成粗泡，隨后添加三分之一的細砂糖，再中快速消磨，粗泡消退時添加第二次細砂蘆羨糖，有花紋時添加第三次細砂糖，消磨至濕性偏干性發(fā)泡。

6、將蛋清糊和乳酪糊混和。

7、切拌成順滑的情況，倒入不粘奶油芝士模貝，振蕩各種大小汽泡。

8、家用烤箱150度加熱，將模貝放到深拖盤上，托盤內倒入開水，隨后放進加熱好的家用烤箱下一層，烤制60分鐘上下就可以。

二、免烤豆香芝士蛋糕

原材料：曲奇餅干碎60克、植物黃油30克、鮮奶油／牛乳100克、希臘牛奶120克、糖100克、奶油干酪／馬斯卡邦尼200克、硬豆制品200克、檸檬水2湯勺、食用鹽少量、魚膠粉10克、開水100克

作法：

1、最先大家回望一下原材料。餅底：曲奇餅干碎60克，植物黃油30克。糕體：鮮奶油／牛乳100克，希臘牛奶120克，糖100克，奶油干酪／馬斯卡邦尼200克，硬豆制品200克，檸檬水2湯勺，食用鹽少量，魚膠粉10克，開水100克

2、將無鹽黃油溶化成液體。

3、倒入裝了曲奇餅干碎的碗中，攪拌均勻。

4、在蛋糕模具最底層鋪平一張牛油紙，隨后將曲奇餅干碎倒入，并勻稱攤平后，用刮板或陪攔拍湯勺盡可能鋪平。隨后可以放進冷凍開展固定不動。

5、此刻大家就可以來提前準備蛋糕體了。此刻就需要派出攪拌裝置了。除開魚膠粉和開水以外的任何原材料倒入攪拌裝置中，打成順滑。此刻衡核可以試味，隨后按照自身的口感開展調節(jié)。

6、將開水倒入事前放有魚膠粉的杯里，并拌和至魚膠粉融解。隨后倒入到攪拌裝置中一起拌和至順滑。

7、將生日蛋糕模取下，倒入做好的豆制品奶油芝士濃漿。

8、最終輕輕地輾壓生日蛋糕變位系數(shù)下為逼出來不必要的氣體，再把表層用刮板盡可能地抹平。

9、用保鮮袋包上以后，放電冰箱3小時后取下，出模就可以吃。

怎樣做芝士蛋糕又輕又松軟?

這取決于你想讓它變得多輕、多蓬松。我發(fā)現(xiàn)這一切都取決于你的食譜以及里面有沒有雞蛋。例如，如果你真的想要一個超級輕薄蓬松的芝士蛋糕，日式芝士蛋糕是最好的選擇。這種蛋糕非常清淡，看起來就像蛋奶酥，而不是典型的紐約芝士蛋糕。

(從wenthere8this)你看，要想讓蛋糕空氣流通，你需要往蛋糕里注入大量的空氣。方法是把很多蛋白攪拌成蛋白霜，然后拌入奶酪面糊。空氣會抓住雞蛋中的蛋白質，當你折疊蛋糕的時候，蛋白質會轉移到蛋糕上。

(《云杉吃》)這并不難做到。我自己也喜歡用手動攪拌器，但用攪拌器手工攪拌也不錯。但你需要把蛋清打得很好，打到幾乎是固態(tài)的程度。

(來自YouTube -如何打蛋白)做好準備之后，你就完成了超級松軟奶酪蛋糕中最硬的部分。這是wenthere8this的一個很棒的食譜，我妻子一周前試用過。這并不難，雖然要多花點功夫。高含

只是想讓你知道，這個蛋糕不是很甜。所以如果你想讓它的甜度接近紐約芝士蛋糕，那就多加點糖。因為我妻子只做過一次，所以我不能告訴你要加多少，但我想大概加到一杯。

舒芙蕾芝士蛋糕作者:Danielle Wolter成分[2]5個蛋清和蛋黃分開1/4茶匙奶油塔塔1/2杯糖一包1-8盎司的奶油芝士一湯匙檸檬汁4湯匙面粉2湯匙玉米淀粉4湯匙黃油3大湯匙牛奶1/4茶匙鹽說明[3](把烤箱預熱到325華氏度。)[在一個中等大小的平底鍋里，用中低火融化奶油奶酪、黃油和牛奶。經常攪拌，以確保混合物不會燃燒。

[在另一個小碗里打蛋黃。]【把奶油芝士混合物從火上拿開，倒入碗中(約3湯匙)，與蛋黃一起，不斷攪拌?！?/p>

[再倒入少量(約3-4湯匙)，不斷攪拌。][將奶油芝士混合物倒入碗中，攪拌蛋黃和檸檬汁。一定要不斷攪拌。]

[把面粉，玉米淀粉和鹽放在一個小碗里攪拌。](輕輕將面粉混合到奶油芝士混合物中，注意不要過度混合。)

【在另一個碗里，用攪拌器(可以是手動攪拌器也可以是臺式攪拌器)攪拌蛋清，直到起泡，大約2分鐘。】

[加入塔塔粉攪拌1分鐘][加入糖，每次1/8杯，攪拌至混合物光滑(不是顆粒狀)，在每1/8杯之間。]

[繼續(xù)攪拌混合物直到形成軟峰。]【將1/3的蛋白混合物加入奶油混合物中，小心不要過度攪拌，使蛋白漏氣?！?/p>

[再加入1/3的蛋白，然后再加入1/3的蛋白，攪拌時要小心，不要過度攪拌。][在涂了油的8-9英寸烤盤底部2英寸用錫紙包住。][把混合物倒入烤盤。]

[在一個大的烤盤或平底鍋中加入1英寸的水。把烤盤放進烤盤。][放在烤箱最下面的架子上烤60-70分鐘，或者直到牙簽拿出來時是干凈的。]

[關火，把芝士蛋糕放在喚卜烤箱里，把門打開一小時。][從烤箱中拿出來，放在臺子上晾涼。從烤盤中取出，立即上桌，或者冷藏一夜。]

(切成片，與新鮮漿果、檸檬凝乳、鮮奶油和/或糖粉一起食用。專家提示:[5][使用冷蛋白來制作蛋白混合物——它們會更容易攪拌，讓你的芝士蛋糕口感更好。][當你拌蛋白的時候，你要非常輕柔，確保不會讓蛋白漏氣。][在倒入面糊之前，確保你的彈簧平底鍋已經涂滿油。鍋里放好油，芝士蛋糕就容易拿出來了。][在水浴中烘烤芝士蛋和念穗糕有助于防止它開裂。]把芝士蛋糕放在最下面的架子上烤，效果最好。

芝士蛋糕的方法

芝士蛋糕的制作方法如下：

材料：奶油奶酪（芝士奶油）250克，牛奶150毫升，糖80克山臘，雞蛋3個，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，檸檬皮屑半個，動物性淡奶油130毫升，檸檬汁5毫升。

做法：

1、蛋白和蛋黃分離。把三個蛋黃打散，加入50毫升牛奶，再加入玉米淀粉。攪拌均勻，需要攪拌到玉米淀粉完全溶解，變成無顆粒狀態(tài)的蛋奶液備用。

2、將100毫升牛奶與20克糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸后關火。

3、立即倒入步驟1的蛋奶液，攪拌均勻，然后開小火繼續(xù)煮至濃稠狀的蛋黃糊，離火冷卻備用。

4、把奶油奶酪（芝士奶油）在室溫下軟化備扒后，用打蛋器打至順滑，加入冷卻后的蛋黃糊，再加入130毫升的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。

5、篩入面粉，攪拌勻。

6、倒入葡萄干，拌勻成芝士糊。

7、開始打發(fā)蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，將蛋白打至粗泡后，分三次加糖打發(fā)，打到濕性發(fā)泡即可。

8、盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻（不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，繼續(xù)用橡皮刀翻拌均勻。

9、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起來在灶臺上用力震兩下仿唯昌，把內部的大氣泡震出來。在烤盤里注水，然后用錫紙將蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盤里，再放進預熱好的烤箱，中下層，150度，烤2個小時左右。

10、烤好后立即從烤箱中取出，冷卻后脫模，在表面刷些檸檬汁和橙汁，放冰箱冷藏過夜后再食用。