今天給各位分享腌制辣椒的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)腌制辣椒的做法大全家常菜進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

如何腌制辣椒

醬油腌辣椒

食材：醬油、辣椒。

做法：

1、去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干凈，待用。

2、把去梗的辣椒放在開水鍋里焯一下，顏色稍變可以了。立即出鍋，空干水。待用。

3、然后把辣椒斜切，這樣可以保證以腌制的時(shí)候能夠更多的吸收醬油，保證口味。

4、把蒜切成片，如圖，準(zhǔn)備好大料，花椒和八角等。

5、把切好的辣椒放在一個(gè)盆里或一個(gè)容器里，加入適量的白砂糖，然后攪拌均勻。

6、醬油的熬制，把慶頃悄準(zhǔn)備好的醬油放在鍋里，燒開即可，冷卻。

7、把冷卻好的醬油倒入準(zhǔn)備好的辣椒中。加入準(zhǔn)備好的蒜片、大料、攪拌均勻。

8、把攪拌均勻的產(chǎn)品，密封保存，幾天乎蠢后就可以吃了。口味絕對(duì)純正。

家常醬油腌辣椒

用料：辣椒、油、醬油、花椒、大料、桂皮、大鹽、蒜少許、姜片。

做法：

1、鍋中加油，燒熱后放入花椒、大料、桂皮 出香味后，倒入足量的醬油，醬油煮開后關(guān)火，冷涼后待用。

2、把辣椒洗凈，控干水，把尖的哪頭用刀切開，放入準(zhǔn)備好的瓶子中，加入適量的大鹽，把切好的蒜和姜片放在最上面。

3、把鍋中大料和桂皮取出，把醬油倒入瓶中，封口放入冰箱即可，三天后就可以吃了。 注意事項(xiàng)：由于醬油本身就咸，所以可以不用在加鹽。辣椒一定要選用譽(yù)渣好的，有些壞或開口的可以做小炒肉，也是相當(dāng)過隱的。

辣椒腌制的方法

辣椒是雙子葉植物綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無(wú)毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。以下是我?guī)痛蠹艺淼睦苯冯缰频?#26041;法，希望對(duì)大家有所幫助。

辣椒腌制的方法

方法一

1、選好辣椒

2、洗凈，晾干外面的水分，然后去蒂，切成約半厘米寬度的圓環(huán);

3、根據(jù)要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實(shí)一些，直到裝完;

4、將適量的醋燒開晾涼，倒進(jìn)玻璃瓶里，因?yàn)槔苯芬呀?jīng)壓得比較實(shí)了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。

5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。

大約腌制半個(gè)月就可以食用了。

方法二

配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克

做法：將辣椒洗凈晾干水，每個(gè)切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內(nèi)，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時(shí)后即可食用。

方法三

1、買回來(lái)的辣椒，我們山陵需要用清水將其清洗干凈。在對(duì)辣椒進(jìn)行購(gòu)買的時(shí)候，一定要選擇老一點(diǎn)的辣椒進(jìn)行購(gòu)買，用這樣的辣椒做出來(lái)的腌辣椒，口感會(huì)更加的脆嫩，不僅如此，在對(duì)辣椒進(jìn)行挑選時(shí)，一定要選擇完好無(wú)損的辣椒進(jìn)行購(gòu)買，不要選擇那些已經(jīng)壞掉的辣椒，或者是已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)的辣椒，不然做出來(lái)的腌辣椒保存不了幾天就會(huì)壞掉，口感也不好吃。

2、辣椒清洗干凈后，我們需要準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，往鍋中加入小半鍋的清水，并開大火把水燒開，再把清洗干凈后的辣椒放入到開水當(dāng)中，用開水對(duì)其進(jìn)行焯水兩分鐘，等辣椒被焯水至斷生以后，即可把辣椒從開水當(dāng)中取出，并放到案板上將其晾涼，將辣椒表面的水分晾干。然后準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的.盆，并把晾好的辣椒放入盆中，加入20克的食鹽，用手將其抓拌均勻，讓辣椒腌制上兩個(gè)小時(shí)。

3、辣椒腌制一小時(shí)以后，辣椒中會(huì)被腌制出許多的辣椒水，我們需要把這些腌制出的辣椒水倒掉，然后準(zhǔn)備小半碗的米醋倒入到辣椒當(dāng)中，并再次用手將其抓放均勻。最后我們需要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃瓶，然后把玻璃瓶放入到開水當(dāng)中，將其用高溫煮過以后進(jìn)行消毒，再把玻璃瓶的水分擦干放涼，然后把準(zhǔn)備好的辣椒加入到玻璃瓶當(dāng)中，以及醋汁也倒進(jìn)到辣椒當(dāng)中，蓋上蓋子讓辣椒腌制上三天后，就可以把腌制好的辣椒取出來(lái)進(jìn)行食用了。

【小貼士】

1、想要腌制出來(lái)的辣椒保存時(shí)間長(zhǎng)，且口感好吃的話，在對(duì)辣椒進(jìn)行挑選的時(shí)候，選擇完好無(wú)損的辣椒來(lái)進(jìn)行制作，壞辣椒或者是出現(xiàn)破損的辣椒，是不適合用來(lái)做腌辣椒的。

2、對(duì)辣椒進(jìn)行焯水處理的時(shí)候，焯水時(shí)間一定要控制好，辣椒斷生即可，不要把辣椒煮得太熟。

3、對(duì)辣椒進(jìn)行腌制的過程當(dāng)中，要讓辣椒處于密封的環(huán)境之中進(jìn)行腌制。

方法四

【制作食材】辣椒，食用鹽，生姜，生抽，陳醋，花椒，白酒

【制作步驟】

1、接下來(lái)要教大家的美食是腌辣椒，做起來(lái)是非常簡(jiǎn)單的，吃起來(lái)又香又辣，特別開胃，特別下飯。咱們一起把腌辣椒的制作食材全部準(zhǔn)備一下，先來(lái)準(zhǔn)備適量的辣椒，辣椒可以稍微多一點(diǎn)，準(zhǔn)備30克食用鹽，30克生抽，60克陳醋，一小撮花椒，一大塊生姜，少量的白酒即可，最后再準(zhǔn)備一個(gè)沒有水沒有油，可以密封的容器。這些腌辣椒的制作食材是很容易準(zhǔn)備的，將它們?nèi)繙?zhǔn)備好了之后，咱們就開始腌辣椒各種食材的處理與搜鍵腌辣椒的制作。

2、把辣椒先放到一個(gè)盆中，然后向里面倒入適量的清水，清水要沒過辣椒，然后給辣椒充分清洗兩到三逗漏戚遍，辣椒清洗完了之后咱們把辣椒的根蒂去掉，去掉根蒂之后將其取出放到案板上晾干水分。辣椒表面的水分一定要完全晾干，如果表面還殘留水分的話，就很容易使得腌出來(lái)的辣椒變質(zhì)。

3、辣椒表面水分完全晾干之后咱們將其切成圈，盡量切得稍微小一點(diǎn)，切完圈之后將其放到一個(gè)大盆中，然后再向里面加入適量的食用鹽，食用鹽在30克左右即可，然后將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?，放到一旁腌?0分鐘。

4、辣椒腌制上了之后，咱們?cè)侔褱?zhǔn)備好的生姜洗凈去皮，切成生姜末，盡量切得碎一點(diǎn)，切好的生姜末直接放入到已經(jīng)腌制好的辣椒中，然后將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪好之后先放到一旁備用?/p>

5、炒鍋中先放入30克清水，然后再加入30克生抽，接著加入60克陳醋，全部加進(jìn)去之后再加入準(zhǔn)備好的花椒，用小火慢慢煮，將鍋里的湯汁煮開，在煮的過程中要不停地?cái)噭?dòng)一下，等到鍋里湯汁熬開之后，咱們先關(guān)火放到一旁晾涼待用。

6、等到鍋里的湯汁完全晾涼了之后咱們直接將它們倒入到辣椒盆中然后充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪好之后再放到之前?zhǔn)備好的無(wú)水無(wú)油的容器中，再加入一點(diǎn)白酒，然后將這個(gè)容器密封起來(lái)。一道特別美味的腌辣椒就這樣做好了，這樣腌制出來(lái)辣椒保存半年都不會(huì)壞，你喜不喜歡這個(gè)辣椒的做法呢？

怎樣腌制辣椒

1.

接下來(lái)要教大家的美食是腌辣椒，做起來(lái)是非常簡(jiǎn)單的，吃起來(lái)又香又辣，特別開胃，特別下飯。咱們一起把腌辣椒的制作食材全部準(zhǔn)備一下，先來(lái)準(zhǔn)備適量的辣椒，辣椒可以稍微多一點(diǎn)，準(zhǔn)備30克食用鹽，30克生抽，60克陳醋，一小撮花椒，...

2.

把辣椒先放到一個(gè)盆中，然后向里面倒入適量的清水，清水要沒過辣椒，然后給辣椒充分清洗兩到三遍，辣椒清洗完了之后咱們把辣椒的根蒂去掉，去掉根蒂之后將其取出放到案板上晾干水分。辣椒表面的水分一定要完全晾干，如果表面還殘留水分的...

3.

辣椒表面水分完全晾干之后咱們將其切成圈，盡量切得稍微小一點(diǎn)，切完圈之后將其放到一個(gè)大盆中

4、辣椒亂族液腌制上了之后，咱們?cè)侔褱?zhǔn)備好的生姜洗凈去皮，切成生姜末，盡量切得碎一點(diǎn)，切好的生姜末直接放入到已經(jīng)腌制好的辣椒中，然后將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?，攪好之后先放到一旁備用?/p>

5、炒鍋中先放入30克清水，然后再加入30克生抽，接著加入60克陳醋，全部加進(jìn)去之后再加入準(zhǔn)備好的花椒，用小火慢慢煮，將嘩物鍋里的湯汁煮開，在煮的過程中要不停地?cái)噭?dòng)一下，等到鍋里湯汁熬開之后，咱們先關(guān)火放到一旁晾涼穗拆待用。