今天給各位分享麻辣鴨做法的知識，其中也會對麻辣鴨做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
麻辣鴨子的做法
【所需食材】：老鴨1只、青椒2個、小米椒6個、生姜適量、香蔥適量、大蒜5瓣、八角2個、香葉1片、花椒適量、冰糖10克、老抽1勺、蠔油1勺、食用油適量、食用鹽2勺。雞精1勺、料酒1勺、生抽1勺。
準備好鴨脖、鴨架、鴨翅、辣椒粉、花椒粉、豆瓣醬、干辣椒、花椒粒、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖、玉米油、姜片、蒜片、高湯。
做法：水鴨剁小塊，紅椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片。坐鍋下鴨塊先炒干水盛出，洗鍋燒茶油，下鴨塊爆炒，噴白酒翻炒均勻盛出。
正宗四川麻辣鴨的做法
1、做法步驟：鴨脖子處理干凈 處理干凈的鴨脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。焯過水的鴨脖子切成段 所需調(diào)料：郫縣豆瓣醬、六月鮮豆瓣醬、花椒、青花椒、蔥姜、干辣椒、白芷、八角、香葉、小茴香、桂皮等調(diào)料。
2、川味麻辣鴨的做法 買回三只鴨腿，我買的是凍的鴨腿，所以要先解凍哦。我是用微波爐解凍功能解凍的，解凍后如圖。
3、豆芽100克，發(fā)好的木耳50克洗凈瀝干，放入蔬菜紅湯煮熟，撈出瀝干，墊入碗底。燒鴨半只斬塊，放入燒沸的蔬菜紅湯小火煮1分鐘，盛出瀝干，鴨皮向上碼入碗中，澆入蔬菜紅湯300克，撒上香菜葉5克即可走菜。
4、麻辣鴨頭的做法如下：需要的材料有：鴨頭，鍋，料酒，油，花椒，干辣椒、蔥、姜、香葉、豆豉醬、豆瓣醬、生抽、火鍋底料，冰糖，蠔油。清洗鴨頭，按壓這個部位擠出血水。中間劈開。鍋水開放入鴨頭，加入料酒。
麻辣鴨肉的做法分享鴨肉怎么做麻辣好吃
鍋中放入香葉、花椒、八角、辣椒、蔥、姜、蒜瓣。放調(diào)料汁。放清水。蓋上鍋蓋煮上10分鐘。打開鍋蓋。放入鴨肉。倒入啤酒。大火煮開。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜煮。
鴨子斬件，斬成骨牌大小，涼水入鍋，丟幾片生姜、一段蔥節(jié)、兩勺料酒煮開，飛一下水，主要是為了去除血沫和雜質(zhì)，也可以給鴨肉去去腥。鍋內(nèi)倒入適量的油，不需要太多，因為鴨肉的皮下脂肪非常后，會出很多的油。
做法：水鴨剁小塊，紅椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片。坐鍋下鴨塊先炒干水盛出，洗鍋燒茶油，下鴨塊爆炒，噴白酒翻炒均勻盛出。
準備整只臘鴨，切成小塊。放水中泡12小時左右，為去掉臘鴨的咸味，可以溫水泡，時間長點沒關(guān)系。撈起鴨肉，放入盛滿清水的鍋中。水開立刻撈起鴨肉。
做法：將鴨肉切成四大塊，入鍋小火煮，撈出晾涼，切成6厘米見方的丁，再與姜、蔥、白酒、精鹽拌勻，碼放1小時入味；芝麻洗凈控干水炒熟備用。
麻辣鴨的做法 將水鴨切成小塊，洗凈，并用適量料酒和生抽腌制30分鐘。蔥切段，姜、蒜切片，朝天椒和新鮮紅椒切碎待用。熱鍋加入適量油，加入一勺郫縣豆瓣和油辣椒末用小火煸吵出紅油和香味。
