有網友問橄欖油可以高溫炒菜嗎，今天就給大家講解一下橄欖油可以高溫炒菜嗎。
視情況而定。初榨橄欖油高溫加熱超過120度后，抗氧化物質會被破壞，喪失掉其部分營養(yǎng)價值，特殊的香氣也會消失，因此初榨橄欖油適合拌涼菜或低溫烹飪。非初榨橄欖油由于純度高不容易發(fā)煙適合高溫烹飪，可用來炒菜、油炸。
橄欖油：
屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養(yǎng)成分。橄欖在世界上是具有悠久歷史的一種著名的樹種，地中海沿岸具有油橄欖生長所需的最適宜的土壤和氣溫、日照、空氣濕度以及降水量等氣候條件。除地中海沿岸外，其它地區(qū)只能在適生區(qū)零星種植。油橄欖是長壽之樹，栽種4~5年后開始結果，盛果期可長達50年到100年，果實為核果，外形很像中國的棗。每年的3至6月，是油橄欖樹開花坐果的時間，7至10月果實開始發(fā)育并且成熟，果實從綠色過渡到紅色，紫色，最后變黑。
以上就是橄欖油可以高溫炒菜嗎，希望對大家有所幫助。
