有網(wǎng)友問(wèn)買(mǎi)小龍蝦怎么挑選，今天就給大家講解一下買(mǎi)小龍蝦怎么挑選。
1、品種選擇：小龍蝦的顏色有紅色和青色之分，青蝦更鮮嫩，青蝦殼薄、肉質(zhì)較嫩，適合做清蒸、蒜泥、油燜等口味。紅蝦更有嚼勁，紅蝦殼較硬，肉質(zhì)飽滿緊實(shí)，比較適合做十三香、冰鎮(zhèn)等較重口味。
2、優(yōu)劣選擇：顏色發(fā)紅、身體軟、掉腿的小龍蝦不新鮮盡量不吃；腐敗變質(zhì)的小龍蝦不可食。
3、公母選擇：小龍蝦有公母之分，公蝦夾子大，身體小，肉少，但是蝦黃多；母蝦夾子略小，肉多。
4、環(huán)境選擇：由于小龍蝦生存力極強(qiáng)，在清澈的湖水和污濁的臭水溝中都能生存，我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)最好選擇那些來(lái)自水質(zhì)較好、污染相對(duì)較輕產(chǎn)地的小龍蝦，區(qū)分小龍蝦是清水還是渾水生長(zhǎng)，首先看背部，紅亮干凈，再翻開(kāi)看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，如果都是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)生長(zhǎng)出來(lái)的。
5、純度選擇：用洗蝦粉洗過(guò)的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮，但被腐蝕過(guò)后的小龍蝦蝦鉗容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍較少的話，那么使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。
以上就是買(mǎi)小龍蝦怎么挑選，希望對(duì)大家有所幫助。
