有網(wǎng)友問牛奶布丁不凝固怎么補救，今天就給大家講解一下牛奶布丁不凝固怎么補救。
將牛奶布丁取出，重新加熱。溫度不宜過高，可隔水加熱或蒸熱，時間不宜過長，不斷攪拌使布丁完全融化，然后調(diào)整配方，針對無法凝固的原因進行分析，如水分過多，應用凝膠粉補足，增加布丁的黏稠度。
牛奶布丁沒有凝固起來原因：
1、水分含量過多。過多的水分起到了稀釋，不利于凝固。水分主要來源于牛奶、水果等含水分較多的食材。
2、凝膠粉含量不足。常用凝膠粉如明膠、吉利丁粉等，具有增稠作用，可用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味和穩(wěn)定性。
3、冷卻時間不足。牛奶布丁制作完成后，需放在冰箱中冷藏2個小時左右。這一過程中，由于凝膠粉存在和低溫環(huán)境的雙重作用，布丁逐漸變成半固態(tài)。因此時間過短，布丁無法凝固完全。
以上就是牛奶布丁不凝固怎么補救，希望對大家有所幫助。
