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盒裝純牛奶保質(zhì)期多久

2023-07-01 07:08:57 百科達(dá)人 1671次閱讀 投稿:長(zhǎng)風(fēng)

盒裝純牛奶保質(zhì)期多久

有網(wǎng)友問盒裝純牛奶保質(zhì)期多久,今天就給大家講解一下盒裝純牛奶保質(zhì)期多久。

牛奶保質(zhì)期的長(zhǎng)短是由殺菌方式?jīng)Q定的。需冷藏保存且保質(zhì)期在3-7天左右的牛奶屬于巴氏殺菌奶,這種牛奶經(jīng)過低溫殺菌處理。無需冷藏的牛奶也被稱為純牛奶,采用超高溫殺菌處理,超高溫殺菌即經(jīng)過4-15秒135-152攝氏度瞬間滅菌處理,這類乳制品的保質(zhì)期通常可達(dá)6至9個(gè)月。

目前國(guó)際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種:第一種是將牛奶加熱到62℃-65℃,保持30min。采用這一方法,可殺死牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌,滅菌效率可達(dá)97.3%-99.9%,經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌,乳酸菌不但對(duì)人無害反而有益健康;第二種方法將牛奶加熱到75℃-90℃,保溫15s-16s,其殺菌時(shí)間更短,工作效率更高。但殺菌的基本原則是,能將病原菌殺死即可,溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失。

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