有網(wǎng)友問油過了保質(zhì)期沒開封還能吃嗎，今天就給大家講解一下油過了保質(zhì)期沒開封還能吃嗎。
食用油過期不能吃，油里含有大量的不飽和脂肪酸，過期的食用油不飽和脂肪酸被氧化，其中部分營養(yǎng)成分或物質(zhì)會出現(xiàn)變質(zhì)，其變質(zhì)的物質(zhì)對身體會產(chǎn)生一定的損傷。食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘渣，可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。
過期的食用油含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫油脂氧化。油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。食用油也稱為食油，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、橄欖油、山茶油、大豆油、芝麻油等。
以上就是油過了保質(zhì)期沒開封還能吃嗎，希望對大家有所幫助。
