有網(wǎng)友問冰糖怎么熬成焦糖色，今天就給大家講解一下冰糖怎么熬成焦糖色。
1、炒糖色最好選用冰糖，顏色最為紅亮。
2、準備油、冰糖和水的比例大約為1：12：10。炒鍋加入油和冰糖，中火翻炒，冰糖最好事先敲碎。
3、糖色顏色很深，近似于黑紅色，用有色差的窗器盛出比較方便看到顏色。
4、炒至冰糖完全溶化，顏色變深時轉(zhuǎn)小火。
5、加入的水一定要是熱水，最好是剛燒開的水。
6、糖漿顏色越來越深，變成棕紅色時，迅速加入開水，攪勻即可關(guān)火。
以上就是冰糖怎么熬成焦糖色，希望對大家有所幫助。
