有網(wǎng)友問晶糖是什么，今天就給大家講解一下晶糖是什么。
晶糖也叫冰糖。是白砂糖融化成液體經(jīng)過燒制去雜質(zhì)，然后蒸發(fā)水分使其在40℃左右條件下自然結(jié)晶而成的晶體。其有白色、微黃、微紅、深紅等顏色，呈透明或半透明狀。單晶冰糖是上世紀(jì)六十年代出品的新型冰糖。多晶冰糖又稱為老冰糖、土冰糖、塊冰糖等。是用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)而成的不規(guī)則晶體狀冰糖。
簡介：
冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間制品精制糖漿為生產(chǎn)原料，也可以以白砂糖為原料，經(jīng)過再溶、清凈、重結(jié)晶生產(chǎn)工藝而制成，其有白色、微黃、微紅、深紅等色，結(jié)晶如冰狀，故名為冰糖。因冰糖的成分是含結(jié)晶水的葡萄糖，與白糖在體內(nèi)分解的成分一樣，所以它可以代替白糖。
自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖，比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。冰糖品質(zhì)純正，不易變質(zhì)，除可作糖果食用外，還可用于高級食品甜味劑。
冰糖可以烹羹燉菜或制作甜點；著名冰糖湘蓮是八大菜系中湘菜珍饈。另外還有如冰糖雪梨、冰糖燕窩等菜肴。
以上就是晶糖是什么，希望對大家有所幫助。
