有網友問可可液塊和可可脂的區(qū)別，今天就給大家講解一下可可液塊和可可脂的區(qū)別。
1、形態(tài)不同：可可液塊是通過精細研磨磨成的醬體，可可液塊在溫熱狀態(tài)時是流動的黏稠狀液體，冷卻后凝固成塊，稱為可可液塊?？煽芍强煽啥怪凶匀划a生的脂肪，是一種非常獨特的天然植物油脂。在液態(tài)時呈琥珀色，固態(tài)時呈淡黃色?？煽芍?7℃以下的常溫時，呈固體狀。
2、顏色不同：可可液塊是深褐色的，可可脂液態(tài)時呈琥珀色，固態(tài)時呈淡黃色。
3、作用不同：可可液塊是生產巧克力的重要原料。通過壓榨可可液塊可以得到可可脂和可可餅塊?？煽娠瀴K呈棕紅色，具有天然濃厚的可可香氣，它是加工各種可可粉和巧克力飲料的必要原料?？煽芍骨煽肆哂袧庀愦己竦奈兜篮蜕铄湔T人的光澤，并賦予巧克力獨特的平滑感和入口即化的特性。
可可脂
是在制作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力味道和香氣，是制作真正巧克力的材料之一。一般稱為白巧克力的糖果便單是由它制成。可可脂熔點約為攝氏34-38度（華氏93-100度），因此巧克力在室溫時是固體而又很快在口中融化?？煽芍谖鼽c中主要用于制作巧克力，稀釋較濃、較干燥的巧克力制品。在可可脂含量較低的巧克力中加入適量的可可脂，可以提高巧克力的濃稠度，增強巧克力沾浸、脫模后的光亮效果，使其質地細膩?？煽芍械母视王ヒ远囝愋筒⒋妫瑢е滦纬啥嗑匦?，可可脂的熔點就取決于它的晶體形式。巧克力加工過程中的調溫工藝就是使可可脂熔化物冷卻時形成穩(wěn)定的可可脂晶體結構的過程。
以上就是可可液塊和可可脂的區(qū)別，希望對大家有所幫助。
