有網(wǎng)友問辣疙瘩咸菜怎么腌制方法，今天就給大家講解一下辣疙瘩咸菜怎么腌制方法。
主料；芥菜頭4個。
調(diào)料；食鹽適量醬油適量醋適量雞精適量生抽適量剁椒適量。
辣芥菜頭的做法
1、新鮮的芥菜疙瘩去皮備用。
2、芥菜疙瘩切成絲放入盤中。
3、芥菜疙瘩絲中加入鹽、生抽、醬油、醋、雞精和剁椒，拌勻即可。
4、成品圖，腌制一天后味道更好。
咸菜疙瘩中含有亞硝酸鹽，這也是咸菜使得許多人望而卻步的原因。咸菜疙瘩在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜疙瘩一般時間短的在2天之內(nèi)，長的應(yīng)在腌制一個月以后才可以食用。人工除毒。腌制成咸菜疙瘩后，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。
以上就是辣疙瘩咸菜怎么腌制方法，希望對大家有所幫助。
