有網(wǎng)友問面包二發(fā)發(fā)不起來的原因，今天就給大家講解一下面包二發(fā)發(fā)不起來的原因。
原因：發(fā)酵環(huán)境溫度過低、濕度不夠、發(fā)酵時間不夠等。發(fā)酵的過程，是酵母分解面粉中的淀粉和糖分，產(chǎn)生二氧化碳氣體和乙醇，二氧化碳氣體被面筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使面團膨脹起來。
二次發(fā)酵要求在38度左右的溫度下進行，為保持面團表皮不失水，同時要具有85%以上的濕度，發(fā)酵時間通常在40分鐘左右。如果達不到上述條件，那面包二次發(fā)酵可能就會失敗。
拓展資料：
面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調制成面團，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
以上就是面包二發(fā)發(fā)不起來的原因，希望對大家有所幫助。
