有網(wǎng)友問面包二發(fā)怎么判斷發(fā)好了，今天就給大家講解一下面包二發(fā)怎么判斷發(fā)好了。
面包二發(fā)到面團體積膨脹為原先的2倍大，但很多人無法判斷體積大小，建議采取以下方法進行判斷：
用手按壓面團，抬起手，壓痕緩慢回彈一部分即為發(fā)酵結(jié)束，如果壓痕不回彈則為發(fā)酵過度，壓痕迅速回彈則為發(fā)酵不足。
注意不同種類面包對面團膨脹程度的要求也各有差異，如歐包類，二次發(fā)酵結(jié)束時，面團需要有較高的筋度來繼續(xù)膨脹，手按壓后，回彈速度應較快，幅度較大；吐司類二次發(fā)酵時筋度不需要太高，手按壓面團后，回彈速度較慢，幅度較小即可。
拓展資料：
面包也寫作麺包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
以上就是面包二發(fā)怎么判斷發(fā)好了，希望對大家有所幫助。
