有網(wǎng)友問(wèn)沒(méi)煮熟的黃豆可以吃嗎，今天就給大家講解一下沒(méi)煮熟的黃豆可以吃嗎。
不可以。沒(méi)有煮熟的黃豆和豆奶中含有胰蛋白酶抑制劑、細(xì)胞凝集素、皂苷等物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)相對(duì)耐熱，如果吃了半熟的豆?jié){，以及未煮熟的黃豆都會(huì)引起身體不適。
黃豆有害成分：
1、胰蛋白酶抑制劑：胰蛋白酶是小腸中一種消化蛋白質(zhì)的酶類，蛋白質(zhì)最后分解成氨基酸才能被人體吸收，黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑，它在小腸中抑制胰蛋白酶，使它不能分解蛋白質(zhì)，從而抑制了蛋白質(zhì)的消化和吸收。破壞胰蛋白酶的最好方法是濕熱處理，先把黃豆用水泡脹，然后再蒸或煮半小時(shí)即可。
2、植物凝血素：這是一種能凝集血紅細(xì)胞的蛋白質(zhì)，會(huì)妨礙人體生長(zhǎng)，通過(guò)加熱可以將其破壞。
3、寡聚糖：這是一種不能被人體消化吸收的水蘇糖和棉籽糖，它們?cè)谀c道中能背微生物發(fā)酵產(chǎn)氣，使人覺(jué)得脹氣。
拓展資料：
大豆（拉丁學(xué)名：Glycine-max-（Linn）-Merr），豆科大豆屬植物，原產(chǎn)于中國(guó)，世界各地皆有栽培。其植株高30~90厘米，莖粗壯，直立，密被褐色長(zhǎng)硬毛，葉通常具3小葉，托葉具脈紋，被黃色柔毛，葉柄長(zhǎng)2~20厘米?？偦üＭǔＳ?~8朵無(wú)柄、緊擠的花，花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長(zhǎng)毛；種子2~5顆，橢圓形、近球形。
以上就是沒(méi)煮熟的黃豆可以吃嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
