有網(wǎng)友問蒸火腿用熱水還是冷水，今天就給大家講解一下蒸火腿用熱水還是冷水。
冷水。雖然用熱水蒸火腿會比冷水蒸用時更短，但是火腿中含有豐富蛋白質(zhì)成分，如果用熱水蒸的話，就會讓其中的蛋白質(zhì)受熱收縮凝固，影響水分的滲入，吃起來口感偏硬，而且其中的亞硝酸鹽也難以充分滲出。而用冷水下鍋蒸，可以讓水汽慢慢滲入到肉質(zhì)中，能最大程度的保持火腿中的水分，吃起來口感會更好。
拓展資料：
火腿，是腌制或熏制的動物的腿（如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿），是經(jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的三明治火腿，又名火肉、蘭熏。中國傳統(tǒng)特色美食
以上就是蒸火腿用熱水還是冷水，希望對大家有所幫助。
