有網(wǎng)友問蒸饅頭開鍋后癟了原因，今天就給大家講解一下蒸饅頭開鍋后癟了原因。
可能原因如下：
1、饅頭的面團發(fā)酵過度，比如說揉面時間過長、攪拌過度、發(fā)酵時間過長、加水過多等，這樣饅頭中的二氧化碳比較多，蒸好的饅頭中孔隙比較大，開鍋之后就容易癟了。
2、饅頭的面團如果沒有經(jīng)過二次發(fā)酵，蒸出來的饅頭也可能也會變得塌塌、癟癟的。
3、也有可能是蒸饅頭的火候不對，比如說一直采用小火蒸饅頭，這樣饅頭本身蒸得不是很膨脹，開鍋之后開上去就比較癟。
4、如果饅頭是用熱水蒸的，這樣熱蒸汽會導致饅頭的表皮瞬間受熱、變硬，導致饅頭不能完全發(fā)起來，因此看上去塌塌的。
拓展資料：
饅頭，別稱饃、蒸饃，中國特色傳統(tǒng)面食之一，是一種用面粉發(fā)酵（或拌入內(nèi)餡）蒸成的食品，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明。
饅頭制作簡單，味道松軟可口，通常是半球形、長方體，大小從直徑4公分左右到直徑15公分左右均有。
以上就是蒸饅頭開鍋后癟了原因，希望對大家有所幫助。
