有網(wǎng)友問炸雞柳裹蛋清還是蛋黃，今天就給大家講解一下炸雞柳裹蛋清還是蛋黃。
蛋清。用蛋黃會(huì)影響油炸食品的顏色，而蛋清不會(huì)。在掛糊的時(shí)候沾上蛋清，蛋液中黏蛋白吸收大量空氣，使糊內(nèi)充入氣體，這些氣體在加熱過程中因膨脹而逸出，使炸好的雞柳更具有膨松飽滿的質(zhì)感。
雞柳是一種用雞胸肉切成條狀的小吃。在切的時(shí)候，先把雞胸肉切成片狀，然后再把片狀的雞胸肉切成條，由于切好的雞胸肉就像一條條的柳葉，因而得名。是一種受廣大人民所喜愛的一種小吃。
以上就是炸雞柳裹蛋清還是蛋黃，希望對(duì)大家有所幫助。
