有網(wǎng)友問蛋黃酥可以用植物油嗎，今天就給大家講解一下蛋黃酥可以用植物油嗎。
可以。也有部分人是使用色拉油制作蛋黃酥的，而色拉油就是植物油的一種，這種油脂肪含量雖然高，100克色拉油可有99.8克脂肪，但其脂肪酸是不飽和脂肪酸，相對沒那么穩(wěn)定，做出來的油酥一開始較為香軟，但后來會越來越干，最后導(dǎo)致成品的蛋黃酥也相對偏干，口感偏硬，沒有豬油和黃油做出來的蛋黃酥好吃。
拓展資料：
植物油是由高級脂肪酸和甘油反應(yīng)而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質(zhì)、脂肪酸等。
以上就是蛋黃酥可以用植物油嗎，希望對大家有所幫助。
