有網(wǎng)友問腌的糖蒜為啥發(fā)軟不脆，今天就給大家講解一下腌的糖蒜為啥發(fā)軟不脆。
正常情況下，腌制好的糖蒜是清脆、酸甜的口感，若是有發(fā)軟的情況，多半是因為腌制時間過長，其中的大蒜素等有效成分已經(jīng)大部分流失，清脆的狀態(tài)也慢慢變軟，一般為了防止變軟情況，可以在腌制糖蒜時加入適量的鹽，能夠有效的預(yù)防水分流失，還能起到殺菌消毒的作用，保持大蒜的完整性和營養(yǎng)價值，另外，也可在大蒜中加入適量的醋，能夠提高酸甜的口感，增加人體食欲。
拓展資料：
糖蒜是江浙滬及北方地區(qū)的風(fēng)味名吃，傳統(tǒng)腌漬食品。由蒜制成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等。
以上就是腌的糖蒜為啥發(fā)軟不脆，希望對大家有所幫助。
