有網(wǎng)友問(wèn)堿水粽一斤米放多少堿，今天就給大家講解一下堿水粽一斤米放多少堿。
32克左右。在堿水粽里加入放食用堿能使糯米的粘度增加，吃起來(lái)的口感更粘，還能縮短粽子蒸煮的時(shí)間，且由于糯米粽的整體材料偏酸，加入堿性物質(zhì)能使粽子的味道更鮮。堿水粽中糯米和堿的比例應(yīng)該控制在600：38，因此一斤糯米則需要放32克左右的堿。
堿水粽是粽子的一種，因食材中有堿水而得名。需將糯米用堿水浸泡一個(gè)晚上，泡后的糯米略黃，瀝干水后包粽子。部分地區(qū)喜歡制作堿水粽時(shí)加入紅棗及豆沙，本身帶有甜味，則一般不加糖。
以上就是堿水粽一斤米放多少堿，希望對(duì)大家有所幫助。
