1、主料：豬腳(適量)調(diào)料酸蕎頭(適量)酸姜(適量)酸椒(適量)鮮辣椒(適量)蒜(適量)醬油(適量)鹽(適量)糖(適量)老抽(適量)。
2、買回來的豬腳，已經(jīng)燒好毛毛，砍好了，(要求師傅砍得每一塊都要有皮、有肉、有骨就好了)洗凈，瀝干。
3、鍋里先燒開一鍋水，放入姜片三片，加入豬腳煮至可以咬得動，不用太爛，忘記看時間了，你可以嘗嘗看，呵呵。
4、煮好了，準(zhǔn)備一盤冷水，乘出直接放于沖涼，可以一直開著水沖，沖至涼，水也會變清即可，瀝干。
5、把酸姜、酸蕎頭對切、新鮮小辣椒切碎、蒜對切、酸椒切粒，準(zhǔn)備好。
6、鍋里放油，把配料全部放入炒香。
7、加入煮好的豬腳，加入適量的醬油、糖、鹽、老抽，炒勻即可。
8、很開胃哦，如果你不喜歡顏色這么黑，可以不放老抽的。看起來更清爽。
