1、豬蹄兩個(gè)、干黃豆250克、生姜1塊、冰糖1塊、花生油30g、三奈4塊、八角2個(gè)、香葉4片、草果1個(gè)、醬油1匙、料酒1匙、鹽適量、雞精味精少許、紅油豆瓣醬1勺。
2、黃豆提前半天洗凈泡脹。
3、豬蹄去毛、燒皮、洗凈、剁塊后焯水備用，焯水時(shí)可加入姜片、料酒去腥。
4、鍋中放入油和冰糖，小火炒出糖色，倒入豬蹄翻炒至上色。
5、加少許豆瓣醬翻炒至豬蹄外表紅亮，上色均勻。
6、加入適量清水，淹過(guò)豬蹄。倒入泡好的黃豆。
7、放入香料：三奈、八角、香葉、草果、姜片等，調(diào)入適量的鹽、醬油調(diào)味，喜歡雞精味精的可以少量加一點(diǎn)。
8、將豬蹄倒入高壓鍋中，大火燒開(kāi)上汽后，轉(zhuǎn)中小火壓18分鐘。
9、閥門落下即可出鍋。非常好吃的紅燒豬蹄。顏色紅亮，香氣撲鼻，口感糯Q。
