有網(wǎng)友問月餅放哪里回油，今天就給大家講解一下月餅放哪里回油。
溫度高放冰箱回油，溫度低放常溫回油。自制月餅時會加入水、油等成分，經(jīng)過加工會快速的乳化成型，經(jīng)過烘焙后月餅外皮的水分大部分被蒸發(fā)，而月餅內(nèi)餡的含水量還是很多，這時需將月餅放置一段時間，餡料中的水分會向月餅皮中轉(zhuǎn)移，干燥的月餅皮會吸附走餡料中的水分，之后月餅中的油會向外滲出，看起來油潤、有光澤。
以上就是月餅放哪里回油，希望對大家有所幫助。
月餅放哪里回油
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