有網(wǎng)友問核桃仁皮發(fā)黑能吃嗎，今天就給大家講解一下核桃仁皮發(fā)黑能吃嗎。
根據(jù)具體情況而定。
發(fā)生氧化變黑：核桃的外皮是有很多的黃酮類物質(zhì)和多酚的，這些物質(zhì)在有氧的環(huán)境下就很容易產(chǎn)生氧化反應(yīng)，核桃皮的顏色就會發(fā)黑，大多數(shù)這種核桃都是比較殘缺的，不是很完整的一個形狀。若是打開后發(fā)現(xiàn)里面的核桃仁的顏色是正常的，沒有發(fā)黑口味也正常，是可以食用的。
病變導(dǎo)致：核桃在采摘的過程中，很容易抽到病害的侵襲，可能會感染上黑斑病，這種情況下，不僅核桃的外皮會發(fā)黑，里面的核桃仁大多也已經(jīng)發(fā)黑變色了，而且一聞核桃的話，還會有異味，像這種核桃，最好還是不要繼續(xù)食用，避免對人體健康造成傷害。
以上就是核桃仁皮發(fā)黑能吃嗎，希望對大家有所幫助。
