有網(wǎng)友問為什么魚湯不能燉久，今天就給大家講解一下為什么魚湯不能燉久。
因魚肉比較鮮嫩，燉煮時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致魚肉軟爛，影響魚肉的口感。加之魚中含有不少的水溶性維生素，較長(zhǎng)時(shí)間的熬燉可能使其完全失活，降低魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，最好控制30分鐘以內(nèi)，15-20分鐘為宜。
魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀干部的擺動(dòng)以及鰭的協(xié)調(diào)作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動(dòng)物，屬于脊索動(dòng)物門中的脊椎動(dòng)物亞門，一般人們把脊椎動(dòng)物分為魚類（53%）、鳥類（18%）、爬行類（12%）、哺乳類（9%）、兩棲類（8%）五大類。根據(jù)已故加拿大學(xué)者尼爾森在1994年的統(tǒng)計(jì)，全球現(xiàn)生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動(dòng)物一半以上，且新種魚類不斷被發(fā)現(xiàn)，平均每年已約150種計(jì)，十多年應(yīng)已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。
以上就是為什么魚湯不能燉久，希望對(duì)大家有所幫助。
