有網(wǎng)友問面包二次發(fā)酵要多久，今天就給大家講解一下面包二次發(fā)酵要多久。
面包二次發(fā)酵一般要40分鐘左右。
二次發(fā)酵又叫最后發(fā)酵，一般要求在38度左右的溫度下進(jìn)行，而且為了保持面團(tuán)表皮不失水，同時(shí)要具有85%以上的濕度，一般家庭中，可以將面團(tuán)放在蒸鍋中或者烤箱中進(jìn)行二次發(fā)酵，一般發(fā)酵40分鐘左右。如果達(dá)不到上述條件，那么面包二次發(fā)酵可能就會(huì)失敗。
面團(tuán)二次發(fā)酵是否成功，可以根據(jù)下面幾個(gè)方式來判斷：
1、看大?。憾伟l(fā)酵之后，面團(tuán)發(fā)到原本大小的1.5倍到2倍左右，就代表發(fā)酵好了。
2、看外形：面團(tuán)膨松脹發(fā)，色澤白凈滋潤，軟硬適當(dāng)，富有彈性，酸味正常，能嗅到一種酒香氣昧，代表二次發(fā)酵好了。
3、用手摸：用手按面團(tuán)，感覺酵面有彈性，略微下陷，有一定筋力。用手摸，質(zhì)地光滑柔軟，則說明二次發(fā)酵好了。
4、看面團(tuán)內(nèi)部：切開酵面，會(huì)看到剖面呈許多均勻的扁圓形小孔洞，呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
以上就是面包二次發(fā)酵要多久，希望對(duì)大家有所幫助。
