有網(wǎng)友問魚膠和花膠的區(qū)別，今天就給大家講解一下魚膠和花膠的區(qū)別。
魚膠和花膠沒有區(qū)別。魚膠是魚鰾的干制品，也被稱作魚肚、花膠，因此，魚膠和花膠是同一種食物，兩者之間并沒有什么區(qū)別，只是叫法不同?；z的營養(yǎng)價值很高，與燕窩、魚翅齊名，是一種很受歡迎的滋補食品，素有“海洋人參”的美譽。
花膠的挑選方法：
1、看品種：花膠品種的排名依次是金錢鳘魚膠、白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠等，其中金錢鳘魚膠是花膠之王，極其稀有，一般不用作食用，收藏價值比較高；另外，在市場上正宗的白花膠和黃花膠也比較難見到。
2、觀色澤：挑選花膠還要看它的色澤，品質(zhì)好的花膠質(zhì)地潔凈，沒有血筋、瘀血等，顏色淡黃，呈半透明狀；而品質(zhì)較差的花膠質(zhì)地比較渾濁，可以看到有明顯的瘀血殘留。
3、選大小：在同一種類的花膠中，建議選擇個頭相對大的花膠，一般花膠的個頭越大，膠身越厚，其營養(yǎng)越豐富。
4、聞氣味：挑選花膠時，還可以聞一下花膠的氣味，品質(zhì)比較好的花膠聞起來沒有很重的腥味，無臭味；而質(zhì)量比較差的花膠可以聞到很明顯的魚腥味。
5、摸干濕：挑選花膠時，花膠的干濕程度也很重要，一般干燥度越高的花膠越好，這樣的花膠一般呈半透明狀，質(zhì)量比較好；如果花膠在燈光下照射時周邊透明，中間顏色混濁，代表花膠比較潤，不宜挑選，因為這樣的花膠保存時間不長，容易發(fā)霉變質(zhì)。
6、選公母：花膠同樣有公母之分，一般建議選擇公花膠更好，公花膠中部比較厚，兩邊薄，身呈v字條紋，質(zhì)地結(jié)實，膠身較厚；而母花膠形狀略圓，比較平展，形狀似波板，身體有橫紋或波浪紋，質(zhì)地比較薄，從價格上來說較公花膠便宜。
7、挑年份：選花膠時建議選擇年份較久的陳年花膠，陳年花膠的膠質(zhì)濃度較少，營養(yǎng)成分更容易被人體吸收，更為滋補，一般花膠的顏色越深，代表它越陳舊。
以上就是魚膠和花膠的區(qū)別，希望對大家有所幫助。
