有網(wǎng)友問皮蛋煮了還能吃嗎，今天就給大家講解一下皮蛋煮了還能吃嗎。
能。皮蛋煮后可以吃，且具有一定好處，尤其是對于有刺鼻味道的皮蛋來說。如果聞到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，這時(shí)建議將皮蛋煮熟再食用，因皮蛋制作時(shí)都會(huì)加入石灰和純堿，在堿性溶液中，蛋白質(zhì)會(huì)呈現(xiàn)凝膠特性，蛋白質(zhì)在分解的過程中會(huì)產(chǎn)生氨。純堿放得太多，氨就會(huì)多。剛剛制好的皮蛋，氨含量最高，其后會(huì)逐漸降低。皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。
以上就是皮蛋煮了還能吃嗎，希望對大家有所幫助。
