有網(wǎng)友問皮蛋怎么制作，今天就給大家講解一下皮蛋怎么制作。
材料：鴨蛋、烏龍茶、食鹽、堿面、生石灰、草木灰、稻殼。
1、泡一碗烏龍茶備用，鴨蛋洗凈?？梢杂们鍧嵡蛩⒌豇喌氨砻娴囊粚幽?，洗好后擺在篩子里面，擺在室外風干水分。
2、茶水過濾到玻璃碗中，在500克的茶水中放入25克食鹽、35克食用堿面、120克的生石灰，生石灰遇水會發(fā)熱注意安全，攪拌均勻再加入120克草木灰，充分攪拌均勻。
3、瀝干水分的鴨蛋裹上一層草木灰，再在外面裹上一層稻殼，用手把稻殼捏緊，再放入食品袋，擺在陰涼處密封腌制12天。
4、12天后，把松花蛋拿出來，擺在通風陰涼處，退火50天即可。
以上就是皮蛋怎么制作，希望對大家有所幫助。
