有網(wǎng)友問(wèn)做皮蛋石灰和堿的比例，今天就給大家講解一下做皮蛋石灰和堿的比例。
一斤白石灰，二兩食用堿，先把食用堿放碗里倒入熱水融化，另起一個(gè)大鐵鍋，把白石灰倒入鍋中，再倒入融化好的堿水，再倒入涼水，慢慢倒入一邊倒一邊攪拌石灰，攪拌成比牙膏稀的濃度，能夠粘在雞蛋表面，以不漏雞蛋皮為準(zhǔn)，把雞蛋放入攪拌好的石灰中，使雞蛋表面粘上一層石灰液，然后撈出雞蛋，再去鋸末或草灰滾動(dòng)一下，使雞蛋表面裹上一層為準(zhǔn)。最后把雞蛋放入密封的塑料袋中，７到１２天即可食用，夏天七天，冬天十天左右。拿出來(lái)在太陽(yáng)下曬半天。切記石灰中不能放鹽，說(shuō)香葉，１３香等香料都不能放。
以上就是做皮蛋石灰和堿的比例，希望對(duì)大家有所幫助。
