有網(wǎng)友問蠔油變成液態(tài)還能用嗎，今天就給大家講解一下蠔油變成液態(tài)還能用嗎。
能。正常情況下變性淀粉和小麥粉與蠔油中的水分呈膠著狀態(tài)，使蠔油具有較高的黏稠性。打開蠔油瓶蓋后，空氣中的酵母、霉菌、細(xì)菌會隨之進入瓶中，這些微生物均含有淀粉酶，室溫下淀粉酶會將蠔油中的淀粉和變性淀粉分解為麥芽糖，破壞其與水分的膠著狀態(tài)，釋放出水分，使蠔油的黏稠度降低。如果蠔油被開封使用不久，發(fā)生這種現(xiàn)象，蠔油產(chǎn)品的味道、色澤無變化，也看不見霉菌生成。對食用的影響不大。
以上就是蠔油變成液態(tài)還能用嗎，希望對大家有所幫助。
