有網(wǎng)友問高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別，今天就給大家講解一下高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別。
1、筋度不同：高筋面粉又稱強(qiáng)筋面粉，蛋白質(zhì)含量為12%-15%，筋度高，粘性強(qiáng)；而低筋面粉又稱弱筋面粉，蛋白質(zhì)含量為7%-9%，筋度低，粘性小。
2、顏色不同：高筋面粉的顏色偏黃；低筋面粉的顏色是雪白的。
3、用途不同：高筋面粉適合做有韌性口感需求的食物，例如面條、包子、面包、泡芙餅等；低筋面粉比較疏松，適合做蛋糕、餅干、點(diǎn)心等。
以上就是高筋面粉和低筋面粉有什么區(qū)別，希望對大家有所幫助。
