有網(wǎng)友問低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別，今天就給大家講解一下低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別。
顏色不同：高筋面粉顏色偏黃，低筋面粉顏色為白色。
黏性不同：高筋面粉筋度高，黏性高，低筋面粉粘性低。
蛋白質(zhì)和面筋含有量不同：高筋面粉蛋白質(zhì)和面筋含量高，蛋白質(zhì)含量為１２％－１５％，濕面筋值在３５％以上。低筋面粉蛋白質(zhì)和面筋含量低。蛋白質(zhì)含量為７％-９％，濕面筋值在２５％以下。
用途不同：低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點(diǎn)心、餅干等。高筋面粉適宜做面包、起酥點(diǎn)心、泡夫點(diǎn)心等。
以上就是低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別，希望對大家有所幫助。
