有網(wǎng)友問沒有高筋面粉怎么替代，今天就給大家講解一下沒有高筋面粉怎么替代。
沒有高筋面粉用餃子粉或饅頭粉代替。高筋面粉，又叫強(qiáng)筋面粉。蛋白質(zhì)含量高，總蛋白質(zhì)含量大于等于12.2%，濕面筋值在30%以上（濕面筋值是反應(yīng)面筋含量數(shù)據(jù)之一）。特點(diǎn)筋道，且延展性好，彈性高。
1、高筋面粉：顏色較深，質(zhì)地松散光滑。用手抓起一把高筋粉，用拳頭攥緊然后松開，它會(huì)很快散開、不易成團(tuán)。
2、低筋面粉：顏色較白，用手握住會(huì)固結(jié)成團(tuán)，且在輕輕掂粉團(tuán)的過程中，能保持形狀不散，即便散開也沒有高筋粉散的快。
3、中筋面粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散。
低筋面粉代替方法：
如找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(千萬不要用那種叫餃子粉的，那種面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。如果想更低筋再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。
如果你家只有高筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。
以上就是沒有高筋面粉怎么替代，希望對(duì)大家有所幫助。
