有網(wǎng)友問孜然粉里加什么料更香，今天就給大家講解一下孜然粉里加什么料更香。
孜然粉里加小茴香更香。加入小茴香可有效提高孜然的香味。小茴香為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，長４～８毫米，直徑1.５～2.５毫米。表面黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂端戲留有黃棕色突起的柱基，基部有時(shí)有細(xì)小的果梗。分果呈長橢圓形，背面有縱棱５條，接合面平坦而較寬。橫切面略呈五邊形，背面的四邊約等長。有特異香氣，味微甜、辛。
孜然食用價(jià)值：
孜然具有特殊的香味，是為新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料。通過對孜然籽化學(xué)成分的系統(tǒng)預(yù)試，可以初步證明其中含有生物堿、黃酮及其甙類、皂甙等成分，并確定了孜然籽中含多糖9.６８％、脂肪１6.３１％、蛋白質(zhì)２9.０６％，還含有豐富的Ｋ、Ｚｎ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｃｕ、Ｆｅ、Ｍｎ等維持體內(nèi)正常功能的礦物元素。孜然籽營養(yǎng)價(jià)值較高，是一種很好的風(fēng)味小吃調(diào)料品和藥用植物。
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