有網(wǎng)友問糖醋蒜變綠色有毒嗎，今天就給大家講解一下糖醋蒜變綠色有毒嗎。
糖醋蒜變綠色沒有毒。糖醋蒜腌制后變綠，是因?yàn)樗忸^在低溫腌制過程中產(chǎn)生了蒜蘭素和蒜黃素，蒜蘭素和蒜黃素混在一起，就使蒜頭變綠。蒜蘭素和蒜黃素是無毒、可食用的，且抗氧化能力很強(qiáng)，食用后有強(qiáng)健身體的作用。
糖蒜變綠怎么才能變白
糖蒜變綠了之后，并沒有辦法再變成白色的了，只會慢慢變黃。
糖蒜變綠考慮是因?yàn)榉旁诹吮容^低溫的環(huán)境中，大蒜中的含硫化合物轉(zhuǎn)化為了綠色的大蒜色素，大蒜色素并不能夠變?yōu)榘咨请S著放置的時間越久，大蒜色素中的蒜黃素會增多，糖蒜會慢慢變黃。
如果想泡出白色的糖醋大蒜，只要保持溫度較高的環(huán)境下浸泡即可。
糖醋蒜腌制快一個月為什么還不變綠
1、溫度不夠低。腌制臘八蒜一定要在冬天比較冷的時候進(jìn)行，因?yàn)橹挥性诘蜏丨h(huán)境下，大蒜才會變成綠色。
2、醋放的不夠，或者摻水了，導(dǎo)致醋酸濃度太低了。而大蒜需要在足夠濃度的醋酸的作用下，才會先后生成蒜蘭素和蒜黃素，令大蒜看上去變綠了。
以上就是糖醋蒜變綠色有毒嗎，希望對大家有所幫助。
