有網(wǎng)友問(wèn)泡粽子米換水嗎，今天就給大家講解一下泡粽子米換水嗎。
泡粽子米換水。清水浸沒(méi)江米，每天換2到3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來(lái)，使粽子異常黏軟。
包粽子的米要泡嗎
包粽子的米是一定要泡的，這樣才能保證包出來(lái)的粽子更具口感。
在泡糯米的時(shí)候，一定不能讓糯米暴露在空氣中。如果，糯米暴露在空氣中，就會(huì)粉化。粽子米在泡過(guò)之后，在粽子包好之后，可以縮短煮粽子的時(shí)間。時(shí)間縮短了，就可以保證粽子的口感和特殊的米香。
包粽子的米為什么要泡
糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中，若用水淘過(guò)馬上就包粽子，即使上等糯米也不會(huì)很黏。因?yàn)轸兆优疵字苯又笪暂^差，包粽子前對(duì)糯米的浸泡會(huì)讓米在煮的時(shí)候更容易吸水，縮短粽子的煮制時(shí)間，并提高粽子的口感。
以上就是泡粽子米換水嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
