有網(wǎng)友問醬豆子怎么做老式做法，今天就給大家講解一下醬豆子怎么做老式做法。
1、準(zhǔn)備食材：干黃豆適量、水適量、紅干椒適量、冰糖適量、八角適量、生抽適量、鹽適量。
2、取適量干黃豆泡水至漲起，反復(fù)洗幾次。
3、泡好的豆子加水、紅干椒、八角、生抽、鹽，一起中火燉煮。
4、煮至湯汁濃稠加適量冰糖轉(zhuǎn)小火至湯汁收到合適的程度就可以了，全程大概50分鐘，豆子軟爛即可。
醬豆子
在陜西紫陽縣較為流行，河南周口、山東聊城、菏澤一帶的農(nóng)村也有制作，每年黃豆收獲的季節(jié)過后，有著勤勞和智慧的人們都會制作這種豆子。將干黃豆去皮，砸碎成二分之一狀或碎米狀，用水略煮，晾半干，加上各種香料，比如大回，小回，八角等待，用竹編制的羅框，里面鋪上稻草，稻草上門鋪上一層八角樹葉，然后倒入上半干的黃豆粒，上門再鋪上八角樹葉，加上稻草，一定要裝的嚴(yán)實，然后將它放入灶屋（廚房）的樓上，離灶頂遠(yuǎn)一點，能受得到煙霧為益，因為農(nóng)村是用柴火做飯的，每當(dāng)做飯時，柴火的煙霧會往上熏，待到兩周左右，這時，豆子已經(jīng)基本發(fā)酵生香了，再將它拿出曬干，密封干燥保存，日后可以享用，與肥瘦相間的豬肉燜炒，香氣撲鼻。
以上就是醬豆子怎么做老式做法，希望對大家有所幫助。
