有網(wǎng)友問面包粉可用什么代替，今天就給大家講解一下面包粉可用什么代替。
高筋面粉。高筋面粉因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中，在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面粉的特點：
高筋面粉的蛋白質(zhì)含量最高，大概是13%左右，中筋面粉次之，含有的蛋白質(zhì)大概是11%左右，低筋面粉含有的蛋白質(zhì)是最低的，按照蛋白質(zhì)含量從高到低的順序，它的筋性也是從強到弱，可見高筋面粉的筋性最高，硬度最大，中筋面粉次之，低筋面粉的硬度最低。
從顏色上來區(qū)分高筋面粉的顏色偏黃最深，低筋面粉顏色最白，看上去比較細膩，也可以用手抓一把攥一下，高筋面粉的松開手的時候能夠迅速散開，低筋面粉用手抓起來攥一下，松開手的時候不會迅速散開，還是結(jié)成一團。
以上就是面包粉可用什么代替，希望對大家有所幫助。
