有網(wǎng)友問發(fā)面放小蘇打起什么作用，今天就給大家講解一下發(fā)面放小蘇打起什么作用。
幫助發(fā)面，小蘇打加入面團(tuán)以后，會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，能夠使面團(tuán)加快發(fā)酵速度。
小蘇打所產(chǎn)生的二氧化碳能夠使面團(tuán)的發(fā)酵效果更好，更加松軟。
小蘇打是堿性，加到面團(tuán)可以中和面團(tuán)的酸性，發(fā)出來的面有養(yǎng)胃的效果。
用小蘇打加入到方面中能夠使面團(tuán)的口感更好。
用小蘇打發(fā)出來的面，由于加入了堿性物質(zhì)，所以沒有酸的口感。
用小蘇打方面做出來的面食不容易變餿，尤其是在夏季能夠加長保質(zhì)期。
以上就是發(fā)面放小蘇打起什么作用，希望對(duì)大家有所幫助。
