有網(wǎng)友問冬天怎么發(fā)面又松又軟，今天就給大家講解一下冬天怎么發(fā)面又松又軟。
天冷只用酵母發(fā)面特別慢，可以在發(fā)面的時(shí)候多加一點(diǎn)白糖或者酸奶，因?yàn)榘滋呛退崮潭寄軌虼龠M(jìn)發(fā)酵菌發(fā)酵，起到加快面團(tuán)發(fā)酵的作用，另外加了白糖和酸奶蒸出來的饅頭，吃起來也會(huì)更加鮮香香甜。
發(fā)面的時(shí)候最好用溫水，冷水發(fā)酵速度特別慢，熱水因?yàn)楦邷氐木壒?，容易燙死酵母中的發(fā)酵菌。
面團(tuán)發(fā)酵好以后，倒在面板上排空空氣以后，盡可能地把面團(tuán)多揉一會(huì)，因?yàn)槊鎴F(tuán)揉的時(shí)間越久，蒸出來的饅頭吃起來就會(huì)感覺特別有勁道有嚼勁。
饅頭揉好以后千萬不要著急上鍋蒸，記得放在一旁，蓋上籠布醒發(fā)15-20分鐘，因?yàn)檫@樣做可以讓饅頭蒸出來是蓬松暄軟的。醒發(fā)的時(shí)候蓋上一層籠布，這樣可以避免饅頭表面被風(fēng)干了。
以上就是冬天怎么發(fā)面又松又軟，希望對(duì)大家有所幫助。
