有網(wǎng)友問牛扒配汁有哪些，今天就給大家講解一下牛扒配汁有哪些。
黑胡椒汁：以純正的牛骨燒汁來作為基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上加入現(xiàn)磨的胡椒粒、白蘭地、新鮮迷迭香等慢慢熬制。好的醬汁層次分明，濃郁的胡椒味之后，是咀嚼牛肉時(shí)感受到的白蘭地香氣，最后是醇厚的牛骨濃香。
菌菇汁：以奶油作基底，加入不同的菌菇。奢侈版的有黑松露熬制的黑松露汁，羊肚菌熬制的羊肚菌汁等。
藍(lán)蘭芝汁：很多世紀(jì)以前，一些奶酪被放在陰涼潮濕的山洞里儲(chǔ)存，機(jī)緣巧合的情況下使得這些奶酪當(dāng)中自然形成了一種藍(lán)綠色的霉菌紋理。雖然奶酪變質(zhì)，但藍(lán)霉菌同時(shí)也給奶酪增加了一種獨(dú)特的刺激性口味，藍(lán)芝士也由此產(chǎn)生了。
牛骨燒汁：黑椒汁中的基礎(chǔ)醬汁，幾乎也是半數(shù)傳統(tǒng)醬汁的鼻祖。菜譜不難，但考驗(yàn)功夫，烤過的牛骨加上小牛肉湯和一些輔料，但想做好這道醬汁，需要在烤箱中每隔20分鐘把牛骨翻一次面，連續(xù)烤制5小時(shí)，再放入湯中小火熬制72小時(shí)，充分揮發(fā)深入香氣，再將牛骨中所有的膠原蛋白融入湯中。有了它，各種風(fēng)味的醬汁才有了“根基”。
以上就是牛扒配汁有哪些，希望對大家有所幫助。
