有網(wǎng)友問紹興醬肉怎么腌制，今天就給大家講解一下紹興醬肉怎么腌制。
1、五花肉沖洗干凈，完全吸干表面水分。
2、生姜、干辣椒、香葉、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黃酒、冰糖放入鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，再煮兩三分鐘。關(guān)火徹底放涼。
3、在徹底放涼的醬汁中，倒入1大勺白酒。然后把五花肉浸泡進(jìn)去。放入冰箱，浸泡3天。
4、將泡好后的肉取出，用棉繩穿起來，吊在通風(fēng)的窗口。晾曬三天左右即可。
醬肉：
醬肉是將豬肉用甜面醬、香辛調(diào)味料腌制后經(jīng)自然風(fēng)干而成的一類腌制類生肉制品，具有色澤美觀、風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)，由于添加了甜面醬，故稱為醬肉。醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史，蘇州五香醬肉在北宋時期就有生產(chǎn)，至今己有五六百年的歷史。
以上就是紹興醬肉怎么腌制，希望對大家有所幫助。
