有網(wǎng)友問雞胸肉柴了怎么補救，今天就給大家講解一下雞胸肉柴了怎么補救。
做出來很柴說明雞胸肉已經(jīng)烹飪成熟了，不能補救。雞胸肉是雞胸部里側(cè)的肉，低脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，易被人體吸收。有煮，煎，蒸、炒、燉的烹飪方式。但是是大多數(shù)人吃雞胸肉時，都會覺得很柴，口感沒有豬肉好吃。因為雞胸肉纖維粗大，鎖不住水分，所以雞胸肉在口感上會有一種很柴的感覺。
怎么能讓雞胸肉不柴：
家庭做菜最常見讓雞胸肉不柴，吃起來口感滑嫩的方式就是裹淀粉。簡單來說就是在雞胸肉切好之后、炒菜之前，撒適量淀粉，攪拌均勻。這個方法也是比較簡單的，不費力氣。也可以在炒菜之前先大火煎雞胸肉外皮，收縮住里面本來就有的水分。然后再小火煎熟，這種做法，菜和雞胸肉得單獨炒熟，最后在一起炒勻、調(diào)味。
也有一些細(xì)致、精致的腌制方法讓雞胸肉變得更加滑嫩可口。就是用脫脂牛奶腌制雞胸肉，這種方法常見于西餐類。它可以讓雞胸肉變得更有水分的同時，還能夠提奶香味。但是腌制時間不能過久，因為太酸會使肉分解，看起來像糊狀?？紤]到成本這方面，還可以把脫脂牛奶換成鹽水來研制。鹽進入肉中，可以改變肌肉纖維和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，來提高雞胸肉的保水能力。同時吸收鹽味，太咸的話，可以加糖來進行協(xié)調(diào)。
以上就是雞胸肉柴了怎么補救，希望對大家有所幫助。
